紅燒鯉魚：家常美味，鮮美無比
紅燒鯉魚是一道家喻戶曉的傳統美食，以其肉質細嫩、湯汁濃郁而深受大衆喜愛。這道菜以鯉魚為主料，搭配多種調料和香料，經過精心烹制而成，色香味俱佳，讓人食欲大增。下面，就讓我們一起學習如何制作這道美味佳肴吧。
一、食材準備
- 鯉魚一條，清洗幹淨；去掉魚線。
- 蔥姜蒜切大片備用。
- 料酒、醬油、醬油、陳醋适量；
- 蕃茄醬、面醬适量。
- 鹽、雞精、白糖适量；
- 清水适量；
二、制作步驟
- 将鯉魚兩面各劃幾刀，以便入味。然後将鯉魚身上拍上面粉，在鍋中倒入足夠的食用油燒制8成熱後放入鯉魚，炸至兩面金黃，撈出瀝幹油分備用。
- 另起鍋，倒入料油燒熱後放入大料、花椒蔥姜蒜煸炒出香味。
3、然後加入番茄醬、面醬編出香味。
4倒入料酒、醬油、醬油，陳醋加入白糖和鹽，翻炒均勻。
5倒入适量清水，将煎好的鯉魚放入鍋中，大火燒開後轉小火炖煮20分鐘。
6最後加入雞精調味，大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火出鍋。
三、注意事項
- 在炸魚要保持油溫在7成熱，這樣炸出來魚外焦裡嫩。
- 紅燒鯉魚的口味可以根據個人喜好進行調整。如果喜歡更甜一些的口味，可以适當增加白糖的用量；如果愛吃酸味重的可以多加些陳醋。
- 在炖煮過程中，要保持火力均勻，避免大火炖煮過快導緻魚肉散架。同時，注意觀察湯汁情況，及時調整火力以免燒幹。
- 最後收汁時，要保持大火，快速翻炒使湯汁均勻裹在魚身上，形成亮麗的色澤和誘人的香氣。
紅燒鯉魚作為一道過年必不可少的家常美味佳肴，既可滿足口腹之欲又能滋補身體。是以友友們趕緊行動試着做起來吧[呲牙][呲牙][呲牙]