梨的味道甜,含糖量高,是最理想的材料,无论是梨发酵饮料,或白兰地酒蒸馏设备,非常美味,然后做得更好比梨什么样的酒?以下是全谷物酿造技术顾问张Siman老师与你一个案例分析。
一个,什么品种的梨好酒?
有助于学生梨酒,库尔勒香梨,也有用的梨,苹果梨、雪梨……反正只要是梨,不管什么品种,可以教人们他们的酒,当然,口感,有一些微小的差异,选择高糖含量的梨酒更好。
第二,梨酒的影响
梨酒自己咳嗽,ShaGe恶心,润肠通便,痰,美容养颜,但平静,也能清热、治疗高血压,头晕,心脏疾病,如失眠患者具有良好的辅助函数。
3、梨酒的过程:
梨选择、清洗、打桨/汁、糖、糖、测量下起动器、发酵、过滤、净化、杀菌、老化,成品酒。
1,选择梨,把水果和叶子,茎,用水洗净,沥乾。
2、梨片后成搅拌器/榨汁机梨浆或挤压成汁(梨香味更浓,击败发酵汁发酵后期操作相对简单)。
3、糖和根据测量梨决定加多少糖糖,预测酒精度(葡萄酒酿造或小梨与糖可以直接成比例,不加糖)测量。
4,可以加入水果。按比例加入,搅拌均匀,三分之二的发酵方式发酵设备,发酵初期也会泄漏严重。
5、发酵管理。25到30℃梨理想发酵温度、发酵、激动人心的一天一次,前三天半密封,完全密封的三天后,5天再搅拌。一般来说,在几个小时内发酵能听到吃桑叶沙沙作响,汁表面起泡。
6,发酵结束。发酵材料静止状态,没有泡沫,甜,味道,色彩明亮,证明发酵的基本结束。
7,过滤器。用纱布梨酒过滤掉。
8、澄清、虹吸。需要继续的地方几天,葡萄酒和分层后,虹吸上清液是孤立的。
9,杀菌。澄清梨酒在90℃热水消毒10分钟后,自然冷却。
10和衰老。灭菌后的梨酒成小口处,密封储存。
上面分享梨萃取过程,如果你需要的是一个梨白兰地、主发酵完成后,与真正的全谷物蒸馏设备。