#天南北地大拜年#年夜饭必备吉利菜——四喜丸子。这道菜是春节的传统名菜，寓意人生四大喜事“福、禄、寿、喜”，传统做法过于油腻，我进行了改良，在肉馅中加入豆腐，使口感更软糯、营养更均衡，且采用清蒸代替油炸，更健康。这道菜做法简单，只需蒸一蒸即可，口感清香软糯，色泽红亮，寓意吉祥，是年夜饭和待客的必备菜肴。
【四喜蒸豆腐丸子】原料： 肉馅 老豆腐 西兰花 姜末 生抽 料酒 淀粉 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入老豆腐丁， 加入盐、淀粉、姜末、生抽和料酒等调味料； 3. 带上一次性手套不停的摔打肉馅，让肉馅上劲； 4. 将肉馅分成四等份，再放入左右手不停地换手团团，让肉丸表面光滑后放入大碗中， 加入适量的水，放入电蒸锅中大火蒸20分钟将其蒸熟； 烧锅水加入少许盐和油，将小朵西兰花放进锅中焯烫变色后捞出备用； 豆腐丸子中汤汁倒入锅中加热，加入少许盐、生抽、胡椒粉、水淀粉勾芡；将蒸熟的豆腐丸子拿出来放入大碗中，摆放上西兰花和胡萝卜花片，最后将芡汁浇淋在蒸好的豆腐丸子上即可。
