#天南北地大拜年#年夜飯必備吉利菜——四喜丸子。這道菜是春節的傳統名菜，寓意人生四大喜事“福、祿、壽、喜”，傳統做法過于油膩，我進行了改良，在肉餡中加入豆腐，使口感更軟糯、營養更均衡，且采用清蒸代替油炸，更健康。這道菜做法簡單，隻需蒸一蒸即可，口感清香軟糯，色澤紅亮，寓意吉祥，是年夜飯和待客的必備菜肴。
【四喜蒸豆腐丸子】原料： 肉餡 老豆腐 西蘭花 姜末 醬油 料酒 澱粉 油鹽
制作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入老豆腐丁， 加入鹽、澱粉、姜末、醬油和料酒等調味料； 3. 帶上一次性手套不停的摔打肉餡，讓肉餡上勁； 4. 将肉餡分成四等份，再放入左右手不停地換手團團，讓肉丸表面光滑後放入大碗中， 加入适量的水，放入電蒸鍋中大火蒸20分鐘将其蒸熟； 燒鍋水加入少許鹽和油，将小朵西蘭花放進鍋中焯燙變色後撈出備用； 豆腐丸子中湯汁倒入鍋中加熱，加入少許鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉勾芡；将蒸熟的豆腐丸子拿出來放入大碗中，擺放上西蘭花和胡蘿蔔花片，最後将芡汁澆淋在蒸好的豆腐丸子上即可。
