#天南北地大拜年##冬日生活打卡季#
时间飞逝，今天是腊月廿三，俗称“小年”（在南方地区，腊月二十四是小年），过年算是正式迎来“倒计时”，年味渐渐浓了起来，春节是中国人最重视的传统节日，也是合家团圆喜庆的节日, 尤其是大年三十除夕夜，家人都会在厨房里忙碌起来，制作上一顿丰盛的晚餐，全家人欢聚一堂，品尝美食，共叙天伦，辞旧迎新，祈愿新的一年家庭团圆和睦以及生活幸福美满。
年夜饭的菜品非常讲究， 不仅要丰盛好吃，而且还有着吉祥如意的好寓意，图个好彩头，是全家对于新的一年的美好期盼。今天小编就来推荐一道年夜饭必不可少的吉利菜--四喜丸子，它是一道传统名菜，寓意人生“福、禄、寿、喜”四大喜事， 是逢年过节或者重要酒席上的压轴菜，它色泽红亮，诱人食欲，口感鲜美，香而不腻，让人回味无穷，
不过现代人生活条件越来越好，传统的四喜丸子，吃起来过于油腻， 尤其是在春节这段时间家家户户都会做丰盛的美食大餐，真的让肠胃负担大， 因此我这道改良版的四喜丸子更适合健康需求， 首先我在肉馅中搭配上豆腐，不仅让肉馅口感更为软糯，而且营养更均衡； 其次舍弃了油炸，改用了清蒸，这样吃起来口感清香更软糯。这道菜喜庆好看又好吃，做法非常简单，只需蒸一蒸就能上桌，特鲜美，每次上桌必光盘汁都不剩，还寓意吉祥，年味十足，无论是年夜饭还是待客都倍儿有面子。年夜饭必备这道吉利菜，蒸一蒸特省事，好吃不上火，日子蒸蒸日上。话不多说，下面分享这菜的详细做法，赶紧学起来吧！
【四喜蒸豆腐丸子】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 西兰花 1小朵 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入少许老豆腐丁， 加入适量的盐、姜末、淀粉、料酒和生抽等调味料； 3. 带上一次性手套不停的摔打肉馅，让肉馅上劲； 4. 将处理好的肉馅分成四等分，将肉馅放入左右手不停地换手团团，让肉丸表面光滑后放入大碗中， 加入少许水； 5. 放入电蒸锅中大火蒸二十分钟将其蒸熟； 6. 烧锅水，加入少许盐和几滴油，将小朵西蓝花放进锅中焯烫变色后捞出备用； 7. 豆腐丸子中汤汁放进锅中加热，加入盐、生抽、胡椒粉和少许水淀粉勾芡； 8. 将蒸熟的豆腐丸子拿出来放入大碗中，摆放上焯好的西蓝花和少许胡萝卜花片； 9. 最后将准备好的芡汁浇淋在蒸好的豆腐丸子上即可；
10. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 肉馅中加入少许老豆腐丁，这样比纯肉馅丸子少油腻，再加入盐、姜末等调味料； 2. 肉馅要不停地摔倒，让肉馅上劲，再团成肉丸放入蒸锅中，大火蒸熟；3. 将蒸熟的豆腐丸子汤汁中加入盐等调味，水淀粉勾芡； 4. 将搭配的蔬菜，西蓝花提前焯熟，再加入些点缀的胡萝卜片，最后浇淋上芡汁即可。