今天赶的野生海蛎子，顶着壳肥，这是纯天然的野生的，要辨别海蛎子肥不肥，要看以下三个方面：
1.首先要看海蛎子的肉质是否饱满。
肥的海蛎子肉质很紧实（图一），而瘦的看起来带水的这种感觉（图三、图四）；
2.肥的海蛎子，肉质是米白色的，图一中的海蛎子肉就米白色，而且非常干净，这种的海蛎子，不仅肥，而且吃起来口感鲜嫩；
而瘦的海蛎子肉颜色不白，比如说图四中的海蛎子肉不肥，这种吃起来口感一般，味道不是特别鲜美，还会有淡淡的腥味；
3.肥的海蛎子肉，后面那个腚会长出尖尖来，而且掀开盖之后，感觉整个壳里都是海蛎肉，这种的就叫顶着壳肥。这种海蛎子肉煮开后，肉也不会变小，吃一口又嫩又鲜美；
瘦的海蛎子肉没有长满壳，而且煮开后，肉也变小，而且颜色发黄，又小又不鲜。
一般来说，年前两个月和年后两个月，这四个月中，海蛎子是很肥很鲜美的时候，喜欢吃海蛎子的朋友们就尽情的享用美味吧！
