今天趕的野生海蛎子，頂着殼肥，這是純天然的野生的，要辨識海蛎子肥不肥，要看以下三個方面：
1.首先要看海蛎子的肉質是否飽滿。
肥的海蛎子肉質很緊實（圖一），而瘦的看起來帶水的這種感覺（圖三、圖四）；
2.肥的海蛎子，肉質是米白色的，圖一中的海蛎子肉就米白色，而且非常幹淨，這種的海蛎子，不僅肥，而且吃起來口感鮮嫩；
而瘦的海蛎子肉顔色不白，比如說圖四中的海蛎子肉不肥，這種吃起來口感一般，味道不是特别鮮美，還會有淡淡的腥味；
3.肥的海蛎子肉，後面那個腚會長出尖尖來，而且掀開蓋之後，感覺整個殼裡都是海蛎肉，這種的就叫頂着殼肥。這種海蛎子肉煮開後，肉也不會變小，吃一口又嫩又鮮美；
瘦的海蛎子肉沒有長滿殼，而且煮開後，肉也變小，而且顔色發黃，又小又不鮮。
一般來說，年前兩個月和年後兩個月，這四個月中，海蛎子是很肥很鮮美的時候，喜歡吃海蛎子的朋友們就盡情的享用美味吧！
