大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
今天和大家分享一份自制版的"水晶虾饺"，这道菜已经成为广东的传统小吃，薄如纸晶莹剔透，肉馅隐约可见，价值与美味并存，入口清新酥脆的口感，已成为众多家庭早餐之一，有宝贝父母，也可以作为配菜， 营养丰富。有喜欢的朋友赶快学习。
淀粉：小麦淀粉、马铃薯淀粉
食材： 虾， 猪肉， 玉米粒， 豌豆， 胡萝卜， 洋葱
调味料：盐，胡椒粉，生泵，鞣制油，芝麻油
水晶虾饺 - 顺滑新鲜
1.开始准备并在下面做面团
首先，我们准备小麦淀粉100克，马铃薯淀粉180克，将两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧开的开水热面面边搅拌，一定要用开水热面可以做成淀粉糊状，这样我们和出面团的包装更加粘稠坚韧方便。
搅拌至没有干面粉，将面食微凉有开始揉捏，一次又一次揉搓约15分钟，揉捏至没有面食，面团非常光滑细腻即可，经过长时间揉捏后面团会变软坚韧，揉捏后的面团用保鲜膜包裹在面食中20分钟， 使淀粉和水充分混合，使我们的饺皮会更加透明。
2. 开始准备下面的馅料
准备200g虾，挑出虾线，将虾切成备用。
准备200克猪肉馅，100克玉米粒，100克豌豆，50克洋葱和50克胡萝卜备用。
将所有配料依次倒入大锅中，加入2克胡椒粉，2克盐，生10克，10克鲜油，5克芝麻油，搅拌均匀，吸收所有汁液。
3. 开始准备下面的虾饺皮
然后取出好的面条，然后揉一会儿，将面团揉成柔软的鱿鱼生长条，切成大小均匀的小面条，切成面剂用保鲜膜盖住，防止水分流失，使表面药剂变硬而干裂。
将油均匀地刷在箱板上，我们会将面剂平，尽量圆一点，然后用刀背按压旋转70度，完成薄薄的饺皮，因为面食的粘度比较大，用字条甘杖很容易连接。
4. 开始制作虾饺
将馅料放在皮的中间，将皮褶皱左右交替捏边，拧紧开口，虾饺生坯做好，面筋很小，当袋子应稍轻一点，以免撕裂皮，做好虾饺生坯用细布覆盖， 防止风面干燥。
5. 开始在下面蒸
蒸笼用油均匀刷，将准备好的虾饺生坯放入其中，植物油可以防止虾饺蒸和粘在蒸笼上不能取下，煮沸水后，将蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
8分钟后，我们打开盖子，新鲜蒸熟的虾饺是白色的，冷之后会很快变得透明，皮很薄很软，馅料又好吃又嫩，配上大红浙醋吃，味道比较好吃。
好了，一个晶莹剔透的水晶虾饺就准备好了。
技术亮点：
制作虾饺时，馅料不宜太满，因为淀粉面条不像面粉那样具有延展性，提前预留一些空间，防止虾饺蒸过程膨胀，破皮。
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