作为宵夜江湖中的顶流，谁能抗拒一顿“红亮饱满”的“麻辣小龙虾”的“诱惑”呢？坐在鲜香可口的小龙虾面前，戴上手套，揪下虾头，双手前后捏住小龙虾的身体，向外一拉，一尾美味的虾肉就这样露在你面前，一口吃下去相信一整天的疲惫都会抛之脑后。然而，你是否遇到过这样的烦恼：每次吃完小龙虾后才发现，店家赠送的塑料手套似乎没啥用，还是会吃得满手油。难道是手套质量不过关？今天我们就来研究一下：手套渗油，到底是因为啥？既然还会渗油，为什么还要戴一次性手套呢？
一次性手套是用什么制作的？
目前，市面上的一次性手套主要有乳胶手套、PVC手套和PE手套三种。乳胶手套好理解，材料一望即知，但它的造价相对较高，往往用于医疗、美容等行业；PVC手套的主要材料是聚氯乙烯，它的耐热性低，而且在制造过程中，为了增加塑料的可塑性，厂商多会添加对人体有危害的增塑剂，因此不适用于食品领域。
PE手套，就是我们吃小龙虾时用的一次性塑料手套。它是以低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）为主要原料的聚乙烯（polyethylene，简写PE）手套，这一材料对人体安全，同时也很便宜。
手套为何防不住油？
由上面的介绍，我们已经知道了制作PE手套的主要原料，而且它们都有一个共同点，就是在聚乙烯的长链上，还有很多支链。打个比方，就如同一根枝条上长出了许多细小的分叉。
低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE），它们在长链上都有许多支链
相比于低密度聚乙烯，线性低密度聚乙烯的支链要更短且长度更均匀一些。这些支链的存在使得聚乙烯材料更加柔软，且易于延展，因此适合手套的制作。
同时，这些支链也给油的渗透提供了可趁之机。由于支链的存在，聚乙烯长链之间的堆积不会太紧密，链与链之间便留出了较大的空隙。当然，这里说的较大，是针对油分子尺寸而言的。油分子从比自己大的空隙中一个个穿过，慢慢地突破手套的阻隔，时间一长便沾到了我们手上。
手套为什么漏油，不漏水？
有生活经验的小伙伴可能会发现一个奇怪的现象：手套能做到不漏水，却不能做到不漏油。明明水分子比油分子小多了，既然油分子可以穿越聚乙烯长链之间的空隙，那水分子应该也可以呀？这究竟是怎么回事呢？
在回答这个问题之前，我们要先引申出一个概念：极性。简单来说，世界上的任何物质都由分子构成，也都有着“极性”。若分子的内部电荷分布不均匀，就是极性分子；若电荷分布均匀，就是非极性分子。物质之间会根据极性是否相同而表现出“同性易溶，异性难溶”的特点。
以最常见的水和油为例，水分子对外显示出较强的极性；油脂大多由非极性分子组成，对外不显示极性，也就是非极性的。水油混合在一起之后，相互之间显示出明显的排斥力。这也就是为何水与油倒在一个瓶子里无法混合在一起，且过一段时间就分层了。
有了这些知识储备，我们再回到刚才提出的问题上，便能很好地解答了。虽然水分子个头比油分子小，但它是极性分子，因此难以和非极性的聚乙烯分子走得太近，很难穿过手套。反倒是同属于非极性分子的油分子，和聚乙烯分子“志趣相投”，因此可以轻松穿过聚乙烯分子间的空隙。所以，除了分子的大小，分子的属性种类也决定了其是否能够突破手套的防护。
PE手套安全吗？
PE手套透油，总显得脏脏的，加上价格便宜到老板白送，你也许已经开始担心起一次性手套的安全性了，那么，PE手套的安全性究竟如何呢？
总的来说，戴着这种手套抓东西吃，还是挺安全的。 首先，作为原材料的低密度聚乙烯本身就是无毒的。 其次，在加工为这类成品的过程中，也几乎不需要添加剂，顶多会使用二氧化硅之类的粉剂作为脱模剂，方便把做好的手套从模具上脱下来。 而二氧化硅的毒性小到可以忽略不计。
另外，说到塑料制品，我们难免会考虑它的耐热性。低密度聚乙烯的耐热性确实不好，温度到了70℃、80℃左右，就会开始变形。 不过也仅限于变形，并不会释放出什么有害物质。退一步讲，那么烫的东西，我们也不敢用手去抓。
很多人看到这里会有一个疑问：既然防不住油，为何还要戴呢？你有没有想过，PE手套防的也许不是油脂，而是你手上的细菌。所以，下次吃小龙虾的时候我们还是乖乖戴上吧，为了减少油渗到手上的量，我们可以选择勤换手套或者多带几层手套。当然，如果可以找到一个肯为你剥小龙虾的他/她，那就彻底避免了油渗到手上的问题啦！
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