蚝油牛肉是海鲜味与牛肉激情碰撞的结晶，宝宝们的最爱

苦涩的夏天，食欲，独创性，刺激我们的味蕾。展示牛肉的专业方法。

主要配料：250克腌制牛片，

配料：35克冬笋。

调味料：油15克，砂糖3克，老抽酱油4克，黄酒2克，鱼露2克，味精4克，胡椒0.5克，香醋油2克，湿淀粉4克，高汤20克，大蒜克，姜片2.5克，小洋葱片2.5克，胡萝卜头花2.5克， 花生油适量，熟鸡油适量。

方法：将油、糖、胡椒、老酱油、鱼露、味精、香醋油、湿淀粉、高汤放入一碗多汁的果汁片中，将头凑成漏勺过滤油，另一锅放入大蒜、洋葱段，姜片爆香，放入牛肉片、嫩芽、头花炒，煮成黄酒， 倒入好的果汁中，炒均匀，倒入煮熟的鸡油中一点，从锅中出来放入盘子里。

特点：清新香味浓郁，味浓稠的盐醇。

用牛片腌制：600克牛肉片，7.5克粉，1.88克松粉，3.75克味精，3.75克盐，1.1克糖，11%生酱油.25克，水150克，鸡蛋一，生粉11.25克，手混合均匀，40分钟后，加入油112.5克，稍微搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中保存备用。

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