#2023年度创作挑战#
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可
鲈鱼煲
食材：鲈鱼：1条；生姜：适量，切片；葱：适量，切段；蒜：适量，切片；红椒：1个，切段（可根据口味添加）；香菜：适量，洗净备用；料酒：适量；生抽：适量；食盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1. 准备阶段： 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后斜刀划花纹，以利入味。姜切片，葱切段，蒜切片，红椒切段备用。
2. 调味： 在鲈鱼身上均匀撒上料酒，然后用生抽搽匀，腌制片刻。
3. 烹饪： 烧热锅凉油，将鲈鱼两面煎至金黄，煎制时可以加盖，确保鱼肉熟透。
4. 加调料： 将锅中余油烧热，放入姜片、葱段、蒜片、红椒段煸炒出香味。
5. 加水： 加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，再撒上一些盐，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。
6. 焯水： 待鱼煮至8成熟时，倒入一些沸水，提味焯水，保持鱼的嫩滑。
7. 焯水： 鱼煮至入味后，再加入葱姜蒜末，继续焯水，确保鱼肉鲜嫩。
8. 装盘： 最后将炖好的鲈鱼捞出，撒上香菜，即可装盘。
西兰花炒胡萝卜
用料准备：西兰花、胡萝卜
①西兰花盐水中浸泡一会儿后切成小块，胡萝卜洗净切小片，大蒜切末。
②做料汁，准备小碗加入适量芝麻香油、鸡粉、食盐，加少许清水搅拌化开。
③锅中烧水，加少许食盐增味，植物油保留营养，水开后倒入其中焯水15秒左右。
④最后起锅烧油，炒蒜末爆香，再加入胡萝卜、西兰花，淋上准备好的料汁，炒上1分钟即可即可。
家常炒平菇
食材：平菇、蒜瓣、小米辣、小葱或者香菜
所需调料：生抽、蚝油、辣椒面
相关做法：
1、先准备好食材，把适量的平菇掰成瓣后清洗干净再备用，然后切点蒜瓣、小米辣段放在一边。
2、接着起锅烧油，倒入平菇进行焯水，等焯个一分钟左右，就捞出来，沥干水分。
3、再次起锅烧油，倒入蒜瓣、小米辣炒香，再倒入平菇一同翻炒。
4、中途倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面，快速翻炒均匀。
5、如果准备葱花或者香菜了，可以在最后倒入，翻炒一下就可以品尝了。
蒜苗炒猪肝
准备食材：猪肝、蒜苗、蒜末、小米辣、、泡椒、料酒、蚝油、玉米淀粉、陈醋、老抽、姜丝
具体做法：
1. 猪肝清洗干净，多冲洗几遍，用刀切成薄片，再用清水清洗，然后浸泡20分钟泡出血水。
2. 捞出沥干水分，放入碗中，加入1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 起锅倒入适量的食用油，油热倒入腌制好的猪肝翻炒，大火翻炒至变色立即盛出。
4. 另起锅，倒入少许食用油，油烧热放入适量小米辣、泡椒、姜丝翻炒，炒出香味。
5. 倒入炒过的猪肝翻炒均匀，加入1勺生抽、适量盐、适量白糖糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒一会即可出锅装盘。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花，胡萝卜，大蒜，大葱，食用油，盐和香油。
详细做法：
1. 西兰花掰成小朵，放入盛有淡盐水的盆中，浸泡15分钟后，洗净，放入开水锅中，焯水后捞出，胡萝卜洗净，去皮后，切片，大蒜去皮切粒，准备适量的葱花。
2. 在热锅中加入食用油，加热后加入蒜粒和葱花炒香，加入胡萝卜片翻炒片刻，直到它们开始变软，加入西兰花，继续翻炒直到蔬菜变热，但保持脆嫩，加入盐和生抽调味，翻炒均匀后，即可享用。
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩，番茄，土豆，胡萝卜，姜片，葱结，蒜片。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、葱结和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净备用。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成丁。胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒出香味，再放入番茄丁翻炒片刻，炒出汁水后放入牛腩翻炒均匀。
4、然后加入酱油、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味后加入热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，再放入土豆和胡萝卜，继续焖煮二十分钟。焖煮至食材软烂，大火收汁撒上葱花即可出锅开吃。
肉末豆腐
食材：嫩豆腐，肉末，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净剁成肉末，加入淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。嫩豆腐切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后放入嫩豆腐倒入酱汁，翻炒几下盖上盖子焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
南瓜蒸滑鸡
【主料】 去皮去瓤老南瓜360克，去骨大鸡腿330克
【配料】 姜丝5克，大葱丝10克，蒜片10克，小葱末10克，植物油10克
【调料】 盐1克，蚝油10克，酱油10克，老抽4克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉10克
【制作】
1. 备料：南瓜去皮去瓤，鸡腿洗净沥水；
2. 鸡腿去骨，切手指粗的条，放姜丝、葱丝、蒜片、盐、蚝油、酱油、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉，抓拌均匀，腌15分钟；
3. 南瓜切手指粗的厚块，码放在盘中；
4. 鸡肉放在南瓜盘中；
5. 入开水蒸锅，大火蒸15分钟；
6. 出锅撒小葱末，泼热油激发香气。
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