什么是黄茶？
黄茶属于轻发酵茶，其特点是"黄汤黄叶"，核心工艺是闷烧黄，在绿茶加工过程中，在加入闷热黄台阶的基础上，有的在揉捏前，有在揉捏后，有的在初次干燥后，有的在二次干燥之后。
为什么说"程也是闷热的黄色，失败也是闷热的黄色"？
黄茶是六大类茶叶中唯一一个逐年下降的茶叶总产量，关键在于闷烧黄质过程难以掌握，黄化过程中需要有丰富的掌握操作经验，闷热不错，会改善茶叶的口感香气，无聊坏，会对口感产生很大的影响， 几乎无法挽回。
技术困难加上生产风险，茶厂自然更喜欢制作绿茶。现在从闷热的黄变过程中学习，改进的技术是用来制作绿茶的，不再追求"黄汤黄叶"，只有消除绿色和苦味，改善茶叶的香气，促进酒精的味道和。
黄茶如何分类？
黄茶按原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄茶和黄茶。
1. 黄芽茶：
采摘单芽或一芽一叶加工，主要品种有"君山银针"、"顶黄芽"、"鹤山黄芽"。
2. 黄茶：
生产的细芽，主要品种有"北巷毛头"、"山毛榉尖"、"远安鹿园"、"平阳黄汤"。
3. 黄大茶：
采摘一个芽两片三叶甚至一个芽四五片叶来做，主要是"鹤山大黄茶"、"广东大叶绿"。