不知道大家是否同我一样，也有这样的困惑？
细细的白砂糖就挺好的，为什么还会再生产冰糖呢？最让人不可理解的是，冰糖还有白冰糖和黄冰糖的区别？如果您知道其中的缘由，可以在评论区留言，大家探讨交流。
所有的孩子都喜欢吃糖，我小的时候也非常喜欢吃糖，家里的棒棒糖吃完了，还直接吃过糖罐子里的白砂糖，之后也吃过家里的白冰糖。长大之后，我才知道，生产白砂糖的原料有甜菜和甘蔗，而冰糖的原材料居然只有白砂糖，想想都觉得是一件“神奇”的事情。
读大学之后，去云南旅游，当地采用传统古法制作红糖，这才知道红糖的营养优于白砂糖，同时也搞明白了，冰糖为什么会有白色和黄色的区别？
传统工艺可以熬制红糖、同样传统工艺制作的冰糖也是有颜色的，其原因在于无论是红糖的生产工艺，还是冰糖的生产工艺，其过程都需要洁净、过滤、提纯、脱色等环节，而古法手工制作都是无法实现提纯和脱色，所以，它们都带有颜色。
为了不让大家产生误会，还是多说一句，白砂糖的原料大多是甜菜、红糖的原材料大多是甘蔗，无论是白冰糖还是黄冰糖，其原材料都是白砂糖。
冰糖是白砂糖结晶后的再制品，因为白砂糖结晶的过程看着好像是冰块一般，所以才有了这个名称：冰糖。它的主要构成就是结晶的葡萄糖，既可以代替白砂糖，也可以当做糖果，最让大家意外的是，冰糖还具有润肺、“化痰止咳”的功效，含有维生素A、能够去除肺燥肺热。
如今大多数甘蔗都是用来制作红糖的，可是在制糖的过程中，先得到红糖、再得到白砂糖、最后通过结晶的方法得到冰糖，所以，有好多的小伙伴都搞不清楚它们之间的关系，特别是黄冰糖同白砂糖之间的区别？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在日常生活中，都是购买白冰糖还是黄冰糖？您知道是黄冰糖有营养还是白冰糖有营养吗？
一、说说冰糖？
其实吧，大家对红糖、白砂糖、冰糖的生产工艺了解较少，完全不知道冰糖的生产工艺，下文给大家“掰开揉碎”了，说说冰糖的相关工艺和您不知道的那些事情？
1、简单说说冰糖的生产工艺，冰糖的原材料是白砂糖，而白砂糖的生产原料有甘蔗、甜菜等，在蔗糖的基础上加入蛋白质等原料，经过再溶、结晶处理后得到大颗粒的冰糖，这时的冰糖有两种形状，虽然都是透明或者半透明状，但它们有单晶体和多晶体两种。
2、冰糖的纯度较高，是可以代替白砂糖的，因为有“食疗功效”，所以，冰糖的品质往往比白砂糖优质。
3、冰糖有两种形态，单晶和多晶，单晶冰糖是规则的透明晶体状，从上个世纪60年代开始，因为有了这种工艺，才有了这种单晶冰糖，在冰糖的漫长历史中，单晶冰糖属于新型冰糖。
4、多晶冰糖又叫做老冰糖、土冰糖，传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖，按照色泽的不同，可以分为：白冰糖、黄冰糖、灰色冰糖，“在中医范畴，这种老冰糖还是具有一定药用功效的”。
二、黄冰糖与白冰糖的区别？
冰糖，夏天吃的较多，煮绿豆汤的时候，都会放入少许冰糖调味，冬季偶尔会在家煮银耳汤的时候，也会使用到冰糖，大家去超市购买冰糖，您是习惯购买白冰糖还是黄冰糖？下文给大家说说它们之间的区别？
1、最明显、最直观的区别自然是冰糖的色泽，黄冰糖看上去是淡淡的黄色、纯度和透明度会低一些，可能会看到少许的杂质。而白冰糖上文就介绍过，通过了洁净、过滤、提纯、脱色等环节，所以，白冰糖基本上透明状态下的洁白状态。
2、白冰糖是单晶冰糖、黄冰糖是多晶冰糖，但它们的原材料基本上都是白砂糖，或者是甘蔗制作成“蔗”糖后再加入蛋白质等原料配方进行加工生产。白冰糖是新型冰糖、属于新工艺，生产出来的都是单晶冰糖，而黄冰糖是传统工艺，生产出来的都是多晶冰糖，色泽是淡淡的黄色。
3、黄冰糖和白冰糖的使用环境是有所区别的，黄冰糖的营养成分流失少，相对白冰糖来说也更有营养一些，同时黄冰糖的甜味也较低，最常见的使用场景是：夏天熬绿豆汤、冬季熬银耳汤。
白冰糖的甜度高一些，也是相对黄冰糖来说的，通常用来在烹饪环节进行调味，比如制作红烧肉的过程中熬糖色给五花肉块上色、熬制糖液用来制作冰糖葫芦、拔丝红薯之类的菜肴。
4、黄冰糖与白冰糖的外观形状也是有明显区别的，白冰糖不光是透明的白色，而且还是非常规则的方形，这是因为白冰糖是现代工艺生产，在机械磨具下进行加工，冰糖的外观会非常的规整。
黄冰糖是传统工艺，不规则的形状，而且个头较大，表面不规则，通常在使用前都会进行敲打，将大块的黄冰糖敲打成小块的，这样才便于使用。
5、大家可以简单的理解它们，黄冰糖是多晶的、是传统工艺加工生产、甜度比不上白冰糖，而白冰糖是规则的、透明的状态，新工艺生产，属于单晶冰糖。
但是对于多晶冰糖来说，除了黄冰糖外，也有白色的和灰色的，或者是琥铂色的，大家在购买时万一遇到不规则的白色冰糖，它也有可能是多晶冰糖。
6、从购买价格来比较，白冰糖价格往往便宜一些，而黄冰糖的价格较贵。白冰糖对存储环境有要求，容易融化，而黄冰糖是传统工艺，没有深加工，所以价格更贵，更容易保存。
三、黄冰糖和白冰糖，哪种好？
上文给大家介绍了黄冰糖与白冰糖的区别之后，大家可能会产生这样的疑问，到底是黄冰糖好还是白冰糖好？在日常生活中，又该如何使用？
1、黄冰糖和白冰糖的使用环境是有所区别的，黄冰糖的营养成分流失少，相对白冰糖来说也更有营养一些，同时黄冰糖的甜味也较低，最常见的使用场景是：夏天熬绿豆汤、冬季熬银耳汤。
白冰糖的甜度高一些，也是相对黄冰糖来说的，通常用来在烹饪环节进行调味，比如制作红烧肉的过程中熬糖色给五花肉块上色、熬制糖液用来制作冰糖葫芦、拔丝红薯之类的菜肴。
2、黄冰糖是传统工艺，原料可能采用的是蔗糖，相对来说，黄冰糖中能够品尝到甘蔗的清甜，口感较好，不会出现齁甜的口感。白冰糖正好相反，现代工艺加工生产，原料是白砂糖，提纯度较高，白冰糖除了甜度高一些外，基本上是没有其他气味的，甘蔗清甜的香味基本上是没有的。
3、冰糖、白冰糖、黄冰糖，甚至是红糖，要说哪种好，大家是不是对糖的期望过高，糖除了甜味外，要说其他营养也是不太可能会有的，大家只需要记住它们的使用场景即可，熬汤时选择黄冰糖、烹饪做菜调味时选择白冰糖，其他也就是不存在好坏的区别了。
四、如何挑选冰糖？
购买冰糖时，通常有这么两种购买方式，散称的形式、有包装有厂家的标准品形式，销售的方式不同，对于冰糖的挑选就需要掌握一些技巧，下文给大家说说我的一些理解？
1、如果是袋装冰糖，无论是白冰糖还是黄冰糖，这些都是标准品，有包装、有厂家、有生产日期、有配料表、有执行标准等各种信息，又是大型超市货架上销售的，大家在购买的时候，仔细查看配料表及生产日期和保质期就可以了，唯一的缺点就是价格较贵，有大型连锁超市“背书”，品质值得信赖，基本上无需掌握挑选冰糖的技巧。
2、散称冰糖，无论是白冰糖还是黄冰糖，都需要色泽微黄或者雪白清透，半透明的状态，没有杂质，而质量较差的冰糖，往往色泽灰暗，还有可能是放置时间较长，可能是已受潮后再进行处理后的状态。
3、冰糖不可能会有异味，如果在购买散称冰糖的时候，大家可以闻闻冰糖的气味，如果有难闻的味道或者是异味，这样的冰糖也是不能购买的。
写到最后，还想啰嗦几句，白冰糖黄冰糖哪种更好？制糖工人告诉你答案，区别很大，别买错了。
最明显、最直观的区别自然是冰糖的色泽，黄冰糖看上去是淡淡的黄色、纯度和透明度会低一些，可能会看到少许的杂质。而白冰糖上文就介绍过，通过了洁净、过滤、提纯、脱色等环节，所以，白冰糖基本上透明状态下的洁白状态。
白冰糖是单晶冰糖、黄冰糖是多晶冰糖，但它们的原材料基本上都是白砂糖，或者是甘蔗制作成“蔗”糖后再加入蛋白质等原料配方进行加工生产。白冰糖是新型冰糖、属于新工艺，生产出来的都是单晶冰糖，而黄冰糖是传统工艺，生产出来的都是多晶冰糖，色泽是淡淡的黄色。
大家可以简单的理解它们，黄冰糖是多晶的、是传统工艺加工生产、甜度比不上白冰糖，而白冰糖是规则的、透明的状态，新工艺生产，属于单晶冰糖。
但是对于多晶冰糖来说，除了黄冰糖外，也有白色的和灰色的，或者是琥铂色的，大家在购买时万一遇到不规则的白色冰糖，它也有可能是多晶冰糖。
从购买价格来比较，白冰糖价格往往便宜一些，而黄冰糖的价格较贵。白冰糖对存储环境有要求，容易融化，而黄冰糖是传统工艺，没有深加工，所以价格更贵，更容易保存。
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