说到下酒菜，相信没什么能比得过花生米，这个从古流行至今的下酒小菜绝对称得上是酒鬼必点的下酒菜第一名。很多人都觉得炒花生米是很简单的一件事，但是相比炒的花生米，炸的口感更香更酥，油炸花生米不是直接下锅油炸就好，在下锅之前做到这一点，不会糊不会苦，香酥下酒巨好吃。
想要做出又香又酥的花生可是有小窍门的，一般人还真不知道，这3个小窍门我也是去邻居家吃饭偷师学来的，其实也不难，做法一看就会，但是不看您还真不知道。话不多说，跟我来~
【香酥酒鬼花生】
红衣花生适量，植物油适量
【制作步骤】
1.在炸花生之前我们先准备好一碗清水，把花生放入清水里浸泡3到5分钟，这一步非常重要，是决定花生变得香酥的关键性步骤哦
2，我们将浸泡过后的花生捞出沥干水分
3.把玉米油放入奶锅内，为什么我喜欢用奶锅，因为省油好操作，锅太大了，炸的量不多很费油的，咱们的节约是美德。
4，中小火加热至刚冒热气，即可将花生倒入，一定要沥干水分，不然会飞溅出油，很危险哦~
5，大概炸4分钟左右，看见差不多的时候可以挑出一颗尝一下，感觉到内里没有水分了就可以捞出来了，如果吃起来偏干那就说明炸过头了哦，这点也很重要哦。
6.捞出之后放在网筛里放凉即可，保存的时候要 密封起来常温就行，一般能保存十天半个月口感不变的。
这花生下酒下饭，撒点盐我也能吃好几碗白粥的，小时候最爱这样配着吃了呢。为什么我们会选择我红衣花生，因为红衣花生相对于来说营养更加丰富，并且油炸之后颜色会更加鲜艳好看，用来搭配凉拌菜会更具食欲哦。