#我的2023年终总结#豆腐和它天生一对，价格便宜，高钙、高蛋白，汤汁拌米饭也是一绝！！ 豆腐炖排骨。豆腐和排骨是天生一对，豆腐富含高钙、高蛋白，排骨含有丰富的胶原蛋白和瘦肉，搭配在一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。这道菜的制作过程简单，适合家庭烹饪。
以下是制作豆腐炖排骨的步骤和注意事项：
1. 准备食材：豆腐、排骨、生姜、大葱、大蒜、干辣椒（可选）、八角（可选）。
2. 排骨洗净后，用开水焯水去腥，捞出备用。
3. 豆腐切块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 锅中倒入适量油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒（可选）炒香。
5. 加入排骨翻炒至表面微黄，再加入八角（可选）翻炒出香味。
6. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让排骨熟透。
7. 倒入豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁，同时小火能使豆腐不易碎。
8. 最后加入适量的盐、生抽、蚝油调味，炖煮5分钟让味道更足。
9. 出锅前，可以撒上葱花、香菜增色添香。
烹饪小技巧：
1. 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳，炖煮时要用小火，避免豆腐破碎。
2. 排骨焯水可以去腥，炖煮过程中排骨的胶原蛋白会融入汤里，使汤汁浓稠。
3. 加入干辣椒和八角可以根据个人口味调整，适量增减。
4. 最后调味时，可以适当尝尝汤汁，根据口味加盐、生抽和蚝油。
这道豆腐炖排骨既美味又营养，汤汁拌米饭也是一绝。
