#我的2023年終總結#豆腐和它天生一對，價格便宜，高鈣、高蛋白，湯汁拌米飯也是一絕！！ 豆腐炖排骨。豆腐和排骨是天生一對，豆腐富含高鈣、高蛋白，排骨含有豐富的膠原蛋白和瘦肉，搭配在一起炖煮，湯汁鮮美，營養豐富。這道菜的制作過程簡單，适合家庭烹饪。
以下是制作豆腐炖排骨的步驟和注意事項：
1. 準備食材：豆腐、排骨、生姜、大蔥、大蒜、幹辣椒（可選）、八角（可選）。
2. 排骨洗淨後，用開水焯水去腥，撈出備用。
3. 豆腐切塊，生姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎。
4. 鍋中倒入适量油，放入生姜、大蔥、大蒜、幹辣椒（可選）炒香。
5. 加入排骨翻炒至表面微黃，再加入八角（可選）翻炒出香味。
6. 加入足夠的熱水，大火燒開後轉小火炖煮30分鐘，讓排骨熟透。
7. 倒入豆腐，繼續炖煮10分鐘，讓豆腐吸收湯汁，同時小火能使豆腐不易碎。
8. 最後加入适量的鹽、醬油、蚝油調味，炖煮5分鐘讓味道更足。
9. 出鍋前，可以撒上蔥花、香菜增色添香。
烹饪小技巧：
1. 豆腐選用嫩豆腐，口感更佳，炖煮時要用小火，避免豆腐破碎。
2. 排骨焯水可以去腥，炖煮過程中排骨的膠原蛋白會融入湯裡，使湯汁濃稠。
3. 加入幹辣椒和八角可以根據個人口味調整，适量增減。
4. 最後調味時，可以适當嘗嘗湯汁，根據口味加鹽、醬油和蚝油。
這道豆腐炖排骨既美味又營養，湯汁拌米飯也是一絕。
