有人曾言，空气炸锅即是小烤箱。这样的说法曾在我耳边回响，使我对空气炸锅产生了犹豫。多年来，我曾一次又一次地购置了不同款式的空气炸锅，逐渐成为炸锅的资深用户。然而，现在我终于敢于说出一句勇敢的话语：空气炸锅并非烤箱。
01. 原理对比
有人将“空气炸锅就是小烤箱”这种说法归结为它们原理的相似性：都是利用加热管进行加热。然而，与其说它们相似，不如说它们存在更多的区别。
烤箱的加热管
：烤箱的加热管是直的，一排一排的，呈现如图所示的形式。有些烤箱甚至采用上下两排加热管，以实现“均匀受热”的效果。相比之下，空气炸锅的加热管呈一圈一圈的形状，如图所示。空气炸锅仅在顶部（特殊情况下可能在侧面）安装了加热管，因此，如果仅靠加热管加热，空气炸锅的均匀度较差，容易导致一些地方过度烤焦，而其他地方还未烤熟。
空气炸锅的密封性和风扇
：空气炸锅的密封性较好，并配备有加热管附近的风扇。在工作时，风扇会迅速循环热风。因此，尽管空气炸锅的加热管数量较烤箱少，但由于其超强的密封性，加热速度比烤箱更快。
02. 操作对比
那些认为“空气炸锅就是小烤箱”的人之所以有这样的想法，是因为在他们的想象中，空气炸锅的使用方式和烤箱一样：将食物放入其中，设置火力和时间，等待食物烤熟即可。但实际操作中，二者存在巨大的不同。
翻面需求
：使用过烤箱的人都知道，在使用烤箱时，必须中途翻动食物，以确保受热均匀。而在空气炸锅中，由于内部空气的迅速循环，无需翻面，因为食物被环绕的热气使其均匀受热。因此，空气炸锅不是通过单一方向上的热量“烤”熟食物，而是通过环绕的热量使其熟透。由于无需翻面、热量均匀，所以空气炸锅的烹饪速度远远快于烤箱。
食物排列
：由于烤箱是通过烤熟的，因此放入烤箱的食物必须平铺，不能叠放。相反，空气炸锅却无此限制，由于热空气无孔不入，因此即使堆叠在一起也不影响食物的烹饪速度。而且，不会出现外层食物已经烤熟，而中间的食物仍然生的情况。
特定食物需求
：对于一些特定的食物，如披萨、蛋挞等，烤箱更为适用。因为烤箱内部空间呈方形，平铺更为有效率。而空气炸锅的平面相对较小，其容量主要集中在高度上。
03. 口感对比
虽然空气炸锅和烤箱制作的食物口感相似，但也存在一些微妙的差异。由于二者的热源相同，都会带有一股“烧烤”味。不同之处在于，空气炸锅内有风，因此制作的食物会稍微干一些。同时，由于风的作用，食物中的油脂会更多地溢出。
对于面类、淀粉类食物
：空气炸锅制作的食物更脆。例如，薯条在空气炸锅中制作更加美味，但披萨的饼皮可能会变得干燥。
对于肉类食物
：口感的好坏取决于油脂含量。如果是瘦肉，空气炸锅会让肉变得柴。但如果是肥肉或带皮肉，空气炸锅可以制作出类似于油炸的口感，因为油脂溢出后很像油锅。
对于菜类食物
：空气炸锅则不太适用。蔬菜在空气炸锅中会变得蔫而且带有一种过期蔬菜的味道，无法达到烧烤后脆嫩的口感。
04. 小渊的总结
经过以上的对比，我们应该能够看出来，空气炸锅和烤箱并非一模一样。那么回到最初的问题：在家里已经有了烤箱的情况下，是否需要再购置空气炸锅呢？
如果你喜欢烘焙、烤肉等食物，烤箱是首选。尽管空气炸锅也能勉强胜任一些烧烤类食物，但在口感和操作便利性上，仍然稍显不足。
如果你注重健康，不希望食物含有过多油脂，或者不喜欢吃到糊的食物，那么考虑购置一台空气炸锅是明智的选择。
空气炸锅在制作薯条、烤红薯等食物时更美味，但如果只是为了这两样食物而购置，其使用频率可能较低。因此，建议根据个人对“油脂”需求的不同来做出选择。
最后提醒一句，虽然空气炸锅制作的食物相对健康一些，但并非绝对健康。同时，空气炸锅也无法完全模拟油锅，制作的食物只是类似于“油炸”，口味上仍然存在一些差距。