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大家好，我是阿清。
每当心情烦躁的时候，我就喜欢折腾面粉。
很专注的和面、擀面，看原本松散的面团在手中变成想象中的样子，再历经高温蒸腾膨胀成一道热腾腾的美味，掀开锅盖的时候感觉一切焦虑都被治愈。
今天带来的这道山药小饼，也是从网上得来的灵感，然后花费一个沉默的下午完美复刻出来的。
入口的那一下，是极度的惊喜！没想到萌萌哒的小胖饼居然有如此浓香绵软的威力，一下就熨帖了心中所有的烦乱。
都知道山药健脾养胃、营养丰富，平常煮着炒着估计都吃腻了吧？那就跟阿清一起换换花样吧～
一：准备食材：
山药1根（120g左右）、面粉150g左右、鸡蛋1个、酵母粉2g、白糖10g
二：详细做法：
1：先把山药洗净放锅里蒸熟。（也可带皮蒸，熟了以后再去皮）
2:蒸好的山药按压成泥状，放凉后加入鸡蛋、白糖、酵母粉、面粉，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。（第一遍不容易揉光滑，可以先揉成团加保鲜膜放置10分钟后继续揉，就很容易揉光滑了。）
3:揉好的面团放到案板上，先擀成1厘米左右的厚片状，然后找合意的工具压出自己想要的形状，每片都按压好，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。（具体时间看室温决定，以体积明显变大为主。）
4：平底锅加热，不用放油，将醒发好的小饼放上去，小火慢慢加热，中间勤翻动，避免糊掉，煎到两面金黄就行了。
这样一个软乎乎、香喷喷、胖嘟嘟的山药小饼就做好啦，孩子特别喜欢，一口一个吃不够！
注意事项：
1:处理山药的时候记得带手套，不然手会超级超级痒，
2:蒸好的山药一定要放凉到40度以下再放酵母，不然高温会杀死酵母里的发酵菌，导致面发不起来。
3:第一次擀面皮的时候千万别太厚，后面醒发的时候它还会继续膨胀，太厚会导致小饼不容易熟。
今天的分享就到这里啦，营养美味的山药小饼，你学会了吗？
我是阿清，一个快乐的小厨娘；关注阿清，持续为您输出吃喝小知识。