#文章首發挑戰賽#
大家好，我是阿清。
每當心情煩躁的時候，我就喜歡折騰面粉。
很專注的和面、擀面，看原本松散的面團在手中變成想象中的樣子，再曆經高溫蒸騰膨脹成一道熱騰騰的美味，掀開鍋蓋的時候感覺一切焦慮都被治愈。
今天帶來的這道山藥小餅，也是從網上得來的靈感，然後花費一個沉默的下午完美複刻出來的。
入口的那一下，是極度的驚喜！沒想到萌萌哒的小胖餅居然有如此濃香綿軟的威力，一下就熨帖了心中所有的煩亂。
都知道山藥健脾養胃、營養豐富，平常煮着炒着估計都吃膩了吧？那就跟阿清一起換換花樣吧～
一：準備食材：
山藥1根（120g左右）、面粉150g左右、雞蛋1個、酵母粉2g、白糖10g
二：詳細做法：
1：先把山藥洗淨放鍋裡蒸熟。（也可帶皮蒸，熟了以後再去皮）
2:蒸好的山藥按壓成泥狀，放涼後加入雞蛋、白糖、酵母粉、面粉，先攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。（第一遍不容易揉光滑，可以先揉成團加保鮮膜放置10分鐘後繼續揉，就很容易揉光滑了。）
3:揉好的面團放到案闆上，先擀成1厘米左右的厚片狀，然後找合意的工具壓出自己想要的形狀，每片都按壓好，然後蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。（具體時間看室溫決定，以體積明顯變大為主。）
4：平底鍋加熱，不用放油，将醒發好的小餅放上去，小火慢慢加熱，中間勤翻動，避免糊掉，煎到兩面金黃就行了。
這樣一個軟乎乎、香噴噴、胖嘟嘟的山藥小餅就做好啦，孩子特别喜歡，一口一個吃不夠！
注意事項：
1:處理山藥的時候記得帶手套，不然手會超級超級癢，
2:蒸好的山藥一定要放涼到40度以下再放酵母，不然高溫會殺死酵母裡的發酵菌，導緻面發不起來。
3:第一次擀面皮的時候千萬别太厚，後面醒發的時候它還會繼續膨脹，太厚會導緻小餅不容易熟。
今天的分享就到這裡啦，營養美味的山藥小餅，你學會了嗎？
我是阿清，一個快樂的小廚娘；關注阿清，持續為您輸出吃喝小知識。