说起中国猪油，年轻人估计没有见过，甚至可以说根本不知道这是什么东西，但猪油对于年龄稍微大一点的老人来说，猪油不仅是一种回忆，更是一种味道，其他事物没有的味道。
猪油到底有什么？为何现在已经消失不见了？
猪油
对于70后的老北鼻来说，猪油面条可谓是十分美味，即便是碗中放一勺猪油那就是浓浓的高汤，再撒点葱花，香菜，香油一点缀，一碗天然美味高汤猪油面条就出锅了。
这种猪油面条可比现在的老母鸡汤方便面味道要好多了，怪不得70后的老母亲看不上现在年轻人的主食——方便面，更加看不上饭店里面做的油水大的食物。
那父辈们，为何对猪油情有独钟，它究竟是什么东西做成的？
上个世纪50年代，无论是农村还是城市，家家户户的灶台上都放着一个小瓦罐，而小瓦罐里面放的东西不是别的就是猪油。
条件好的家庭，会用一个白色小瓶子装猪油，从外面看凝固在一起的白花花的猪油，看上去就油腻，配上无味的青菜也是十分有食欲。
而要说起猪油的历史那可比现在的超市里面的见到的葵花籽油，有机大豆油等这些要久远的多了。
我们中国吃猪油的历史可以追溯到古代，到现在已经有三千多年的历史，猪油还没有出现前，古人是不敢吃猪油，认为这是一种“荤食”。
不过，后来因为一些原因，为了生活下去，古人不得不吃一些动物的脂肪来维持生命，随着时间的流逝，直到汉代烹饪技术越来成熟，猪油也被更好的提取炼制出油脂，从而被当成一种调味料，从而才到人们的饭桌上面。
到了宋代 ，古人发明了新的烹饪技术炒菜，还研发出许多调味品，酱油、花椒等等，而作为炒菜精髓，猪油占了很大一个比例。
后来，随着时代的发展，人们发现，植物油的提炼要比猪油提炼更加方便，尤其是便宜的豆油，这要比猪油便宜多了。
有了多重选择的人们便对于猪油的需求量慢慢地降低了，超市里面以及小卖铺中就出现大量的植物桶装油，渐渐地替代了猪油的分量。
直到现在，无论是农村还是城市的很多家庭已经很少见到猪油的存在，猪油几乎消失不见了。
其实，植物油替代猪油，并不仅仅是资本运转，还有一部分原因是猪油的提炼，以及保存。
用猪肉膘洗干净，切成小块，中小火烧开，用铲子在锅中搅拌，等待烧开后适当再改成大火再烧5分钟，小火炼制20分钟，待油变清亮后，用小火烧纸，直到没有水气升腾，再将油舀出来，等待冷却后就能食用。
虽说看上去十分简单，但这些对于现在的年轻人并不容易，再加上猪油的转换率比较低，提炼过程比较复杂，因此，很多户人家也就不再提炼猪油。
虽说现在很多家庭都不在提炼猪油，但不带便它消失不见，很多农村，一到过年还是有一些家庭在杀猪时留下一些肉提炼猪油。
猪油不仅好吃，还能防止冻伤，涂抹在皮肤皲裂处还能够防防止冻伤，对于老一辈人来说，猪油不仅是一种味道，更是一种回忆。
窝窝头
以前的美食虽然没有现在的品类多，想吃啥都可以买到，但以前有一种食物，无论是农村还是城市人人都能吃到，那就是曾经风靡一时的窝窝头。
窝窝头也是年轻一代人几乎没有吃过的东西，虽说现在有一老人有时候也会心血来潮蒸一锅窝窝头，但却没有往日的口味，很多老人还说窝窝头蒸好了，但窝窝不见了。
没有窝窝的窝窝头的确是没有灵魂，再加上没有当时的味道，更不像窝窝头了，就像现在的市面上，窝窝头基本很少见到，见到了也是比较贵的“奢侈品”。
在老一辈人的印象中，窝窝头不仅是一种食物，而是一种救命的食物，在哪个物资匮乏的时代中，这就是他们唯一一个填饱肚子的食物，对于身强力壮的年轻人来说，吃一个窝窝头，干一上午的活也不会饿。
而这个原因要归功于制作窝窝头的原材料，窝窝头主要是由玉米面，加入适量的水，然后揉成弹性的面团，再将一个小面团撮成锥状，放入锅中蒸就好。
还有一些人还经晒干的红薯制作成红薯面，用同样的方法做成红薯面窝窝头。
在那个温饱堪忧的年代，窝窝头养育了北方的几代农村人，直到现在很多老一辈的人都对窝窝头有着不一样的感情。
猪油渣蘸白糖
在70年代，逢年过节谁家餐桌上面要是放上一盆猪油渣蘸白糖，那就证明这户人家的家庭条件比较好。
上个世纪八九十年代，只有到过年的时候才能吃上猪油，炼猪油的油渣也是难吃到的食物，谁家人能够每天吃上猪油渣，家中绝对有矿。
猪油渣是板油制成的，虽然味道一般，但口感非常棒，尤其是猪板油的部分，口感酥软香浓，有不可替代的特殊香味。
将刚刚炸好的猪油渣粘上些许白糖，就是一道美味的菜。
另外猪油渣还可以炒菜，炒豆芽，青菜等各种蔬菜，味道超级香，吃过的小伙伴绝对直呼妈妈的味道，就算是现在回忆起来，口水应该也会直接流下来吧。
其实在饭店里面，也有猪油渣炒菜，价格也是正常价格，不过确实并没有以前的味道了，而猪油渣之所以会出现在极个别饭店，和它的制作过程有大的关系。
由于猪油渣是高温以后产生的食物，对身体造成了伤害，这才导致很多人觉得这种油炸的食物应该少吃，对健康不利。
要知道通过油炸的食物，会增加患病的危险，但如果少吃，适量在建议荤素搭配应该问题不会太大，不过建议有基础病的人还是少吃，毕竟这种食物会增加患病的风险。
时光荏苒，岁月如梭，许多食物都成为老一辈人的记忆，遗憾的并没有出现在我们的生活中。
你还知道哪些曾经出现在饭桌上面的食物，现在消失不见了？