說起中國豬油，年輕人估計沒有見過，甚至可以說根本不知道這是什麼東西，但豬油對于年齡稍微大一點的老人來說，豬油不僅是一種回憶，更是一種味道，其他事物沒有的味道。
豬油到底有什麼？為何現在已經消失不見了？
豬油
對于70後的老北鼻來說，豬油面條可謂是十分美味，即便是碗中放一勺豬油那就是濃濃的高湯，再撒點蔥花，香菜，香油一點綴，一碗天然美味高湯豬油面條就出鍋了。
這種豬油面條可比現在的老母雞湯友善面味道要好多了，怪不得70後的老母親看不上現在年輕人的主食——友善面，更加看不上飯店裡面做的油水大的食物。
那父輩們，為何對豬油情有獨鐘，它究竟是什麼東西做成的？
上個世紀50年代，無論是農村還是城市，家家戶戶的竈台上都放着一個小瓦罐，而小瓦罐裡面放的東西不是别的就是豬油。
條件好的家庭，會用一個白色小瓶子裝豬油，從外面看凝固在一起的白花花的豬油，看上去就油膩，配上無味的青菜也是十分有食欲。
而要說起豬油的曆史那可比現在的超市裡面的見到的葵花籽油，有機大豆油等這些要久遠的多了。
我們中國吃豬油的曆史可以追溯到古代，到現在已經有三千多年的曆史，豬油還沒有出現前，古人是不敢吃豬油，認為這是一種“葷食”。
不過，後來因為一些原因，為了生活下去，古人不得不吃一些動物的脂肪來維持生命，随着時間的流逝，直到漢代烹饪技術越來成熟，豬油也被更好的提取煉制出油脂，進而被當成一種調味料，進而才到人們的飯桌上面。
到了宋代 ，古人發明了新的烹饪技術炒菜，還研發出許多調味品，醬油、花椒等等，而作為炒菜精髓，豬油占了很大一個比例。
後來，随着時代的發展，人們發現，植物油的提煉要比豬油提煉更加友善，尤其是便宜的豆油，這要比豬油便宜多了。
有了多重選擇的人們便對于豬油的需求量慢慢地降低了，超市裡面以及小賣鋪中就出現大量的植物桶裝油，漸漸地替代了豬油的分量。
直到現在，無論是農村還是城市的很多家庭已經很少見到豬油的存在，豬油幾乎消失不見了。
其實，植物油替代豬油，并不僅僅是資本運轉，還有一部分原因是豬油的提煉，以及儲存。
用豬肉膘洗幹淨，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋中攪拌，等待燒開後适當再改成大火再燒5分鐘，小火煉制20分鐘，待油變清亮後，用小火燒紙，直到沒有水氣升騰，再将油舀出來，等待冷卻後就能食用。
雖說看上去十分簡單，但這些對于現在的年輕人并不容易，再加上豬油的轉換率比較低，提煉過程比較複雜，是以，很多戶人家也就不再提煉豬油。
雖說現在很多家庭都不在提煉豬油，但不帶便它消失不見，很多農村，一到過年還是有一些家庭在殺豬時留下一些肉提煉豬油。
豬油不僅好吃，還能防止凍傷，塗抹在皮膚皲裂處還能夠防防止凍傷，對于老一輩人來說，豬油不僅是一種味道，更是一種回憶。
窩窩頭
以前的美食雖然沒有現在的品類多，想吃啥都可以買到，但以前有一種食物，無論是農村還是城市人人都能吃到，那就是曾經風靡一時的窩窩頭。
窩窩頭也是年輕一代人幾乎沒有吃過的東西，雖說現在有一老人有時候也會心血來潮蒸一鍋窩窩頭，但卻沒有往日的口味，很多老人還說窩窩頭蒸好了，但窩窩不見了。
沒有窩窩的窩窩頭的确是沒有靈魂，再加上沒有當時的味道，更不像窩窩頭了，就像現在的市面上，窩窩頭基本很少見到，見到了也是比較貴的“奢侈品”。
在老一輩人的印象中，窩窩頭不僅是一種食物，而是一種救命的食物，在哪個物資匮乏的時代中，這就是他們唯一一個填飽肚子的食物，對于身強力壯的年輕人來說，吃一個窩窩頭，幹一上午的活也不會餓。
而這個原因要歸功于制作窩窩頭的原材料，窩窩頭主要是由玉米面，加入适量的水，然後揉成彈性的面團，再将一個小面團撮成錐狀，放入鍋中蒸就好。
還有一些人還經曬幹的蕃薯制作成蕃薯面，用同樣的方法做成蕃薯面窩窩頭。
在那個溫飽堪憂的年代，窩窩頭養育了北方的幾代農村人，直到現在很多老一輩的人都對窩窩頭有着不一樣的感情。
豬油渣蘸白糖
在70年代，逢年過節誰家餐桌上面要是放上一盆豬油渣蘸白糖，那就證明這戶人家的家庭條件比較好。
上個世紀八九十年代，隻有到過年的時候才能吃上豬油，煉豬油的油渣也是難吃到的食物，誰家人能夠每天吃上豬油渣，家中絕對有礦。
豬油渣是闆油制成的，雖然味道一般，但口感非常棒，尤其是豬闆油的部分，口感酥軟香濃，有不可替代的特殊香味。
将剛剛炸好的豬油渣粘上些許白糖，就是一道美味的菜。
另外豬油渣還可以炒菜，炒豆芽，青菜等各種蔬菜，味道超級香，吃過的小夥伴絕對直呼媽媽的味道，就算是現在回憶起來，口水應該也會直接流下來吧。
其實在飯店裡面，也有豬油渣炒菜，價格也是正常價格，不過确實并沒有以前的味道了，而豬油渣之是以會出現在極個别飯店，和它的制作過程有大的關系。
由于豬油渣是高溫以後産生的食物，對身體造成了傷害，這才導緻很多人覺得這種油炸的食物應該少吃，對健康不利。
要知道通過油炸的食物，會增加患病的危險，但如果少吃，适量在建議葷素搭配應該問題不會太大，不過建議有基礎病的人還是少吃，畢竟這種食物會增加患病的風險。
時光荏苒，歲月如梭，許多食物都成為老一輩人的記憶，遺憾的并沒有出現在我們的生活中。
你還知道哪些曾經出現在飯桌上面的食物，現在消失不見了？