在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
文|啰嗦翔子
编辑|啰嗦翔子
前言
中国的美食文化源远流长，从上古时期，人们便学会了使用钻木取火，熟食的诞生也使人们开始钻研起了各种美食。
但制作美食是少不了工具的，尤其是锅，没有锅的话，很多美食都无法制作，那么问题来了，在没有炒锅的时候，人们都是怎么炒菜的？
难道宋朝之前的古人的烹调手法只有烤和煮两种方式吗？
会吃的北宋人
其实铁锅早在春秋战国时期就有了雏形，不过由于当时的冶铁技术不发达，所以铁锅并不普及，而且这个时候人们还不知道铁锅能炒菜，锅的功能也只有炖和煮。
而炒菜则是宋朝才出现，宋朝人的会吃，在历朝历代都是能数的上号的，由于北宋时期特殊的社会环境，导致整个朝野上下都沉溺于和平与享乐之中。
再加上宋朝经济水平的极度发达，所以人们对饮食的要求也不再只是单纯只为了果腹，各种五花八门的美食也因此被制作了出来。
除了美食，人们在食物的制作方面也下足了功夫，在宋朝之前，人们对于食品的烹调方式大多都是烤、炖、煮。
而会吃的宋朝人直接研究出了“炒菜”的新烹调方式，铁锅炒菜直接让菜品的美味达到了一个新高度。
而铁锅也有了一个新的分支，那就是炒锅，炒锅的出现令人们的饮食水平有了很大的提升，各种炒菜也由被人们发明了出来。
不知道大家有没有发现，我们今天吃到的很多菜系都离不开“炒”这个字，比如我们今天常吃的鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊、回锅肉等都离不开这一口炒锅。
那么在宋朝之前，人们又是用什么来做饭的，难道真的只有烤和炖煮吗？
器具的变化
在远古时期，祖先们都是茹毛饮血，也正是因为生食，所以导致这个时期人们的寿命普遍都不长，直到火的出现才让人们学会了食用熟食。
很快，人们就发现，熟食不仅味道会变的更好，而且通过高温还能杀死食物中的大多数病菌，所以在学会了食用熟食后，人类的寿命也有了很大的增高。
这个时候，还没有制作食物的器具，烹调方式也只有简单的炙烤，到了炎黄时期，人们开始自己种植谷物，但是很快人们又遇到了问题。
那就是没有收集食物的容器，没有容器，食物放不了多久就变质了，这个时候有人发现可以用泥土制作容器，于是陶器诞生了。
陶器的出现后，人们终于有了真正意义上的炊具，有了炊具后，黄帝又发明了灶，比起直接生火烧烤，灶显然更加便捷与安全。
灶的出现也衍生出了新的烹调方式，那就是“蒸”和“煮”，在陶罐中放上适量的水，然后再把谷物放到陶罐里，这样做出来的食物和粥类似，也更容易被人体吸收。
后来到了商周时期，器具再一次有了改进，青铜器出现了，比起陶罐，青铜器要坚固很多，在烹饪的过程中，人们再也不用担心容器会被烧破裂。
随着文明的不断发展，青铜器也有了更多形态，首先是最常见的青铜鼎，在商周时期，青铜鼎是他们最常使用的烹调工具。
青铜鼎能炖能煮还能蒸，所以十分受当时人们的喜爱，在周朝时期，王室中人还常常会在祭祀中使用青铜鼎，所以青铜鼎在周朝也是权势的象征。
在战国时期，秦武王嬴荡为了彰显自己的神武，便前往了洛阳，准备举起代表着“天下九州”的九鼎，但结果大家也知道，秦武王武王举鼎而死，英年早逝。
所以在这一时期，青铜鼎的意义不只是用来烹饪食物，而是被当时的人们赋予了很多意义，后来到了秦朝，人们又发明了一种类似于锅的工具叫做鍪。
鍪的出现，使烹调变得更加方便，除了鍪，人们又发明出了各式各类的餐具，碗、盘子、筷子，勺子等餐具都是在这一时期出现的。
不过这个时候人们的烹调方式依旧很单调，食物的制作多半还是靠炖和煮，不过会吃的古人学会了吃“鱼生”，鱼生就是生鱼片。
鱼生也被叫做“脍”，“食不厌精，脍不厌细”中曾说过，在生食肉类的时候要切的越细越好，由此也可以看出大陆食用生鱼片的历史比某国不知道早了多少年。
而铁锅出现时已经到魏晋时期了，不过这个时候人们冶铁的技术并不高，所以铁锅在社会上没有普及开来，而且关于铁锅的烹饪方式人们也不太了解。
直到宋朝，铁锅才开始渐渐在被人们使用，不过铁锅也不是每家每户都能用的，一些比较贫困的底层百姓是用不起铁锅的，他们的炊具多半还是瓦罐之类的器具。
铁锅在古代有着十分重要的地位，在宋朝时期，铁锅非常受波斯人的欢迎，而在贸易上十分有心得的宋朝人也看到了铁锅的巨大商机。
于是宋朝的铁锅成了他们对外贸易的抢手货，不过到了明朝，因为害怕会有不法分子融掉铁锅制作武器，朱元璋直接下令禁止再销售铁锅。
这对蒙古人来说简直是晴天霹雳，因为他们不会制作铁锅的技术，所以只能从中原购买，如今失去的购买渠道，那么就只能抢了。
所以在蒙古多次对中原边境的百姓进行掠夺，掠夺什么呢？一口铁锅，由此也可以看出铁锅的重要性。
从生食到如今的各大菜肴，我们的饮食水平也一直在升级与完善，食物也从最开始的果腹逐渐演化成了对美食的享受。
免责声明：文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。