导语：猪肉，这一中国百姓家宴上常见的身影，已成为国人获取动物蛋白的主要来源，据统计，它约占大陆年均肉类消费量的60%，地位显著。
中商产业研究院发布的报告显示，2022年大陆猪肉产量已达5541万吨，同比增长4.6%，到了2023年前三季度，这一数字更是上升到4301万吨，同比增长3.6%。
猪肉的各个部位都有其独特的烹饪方式，后腿肉，因其肉质鲜嫩，是制作肉馅的首选；里脊肉则适合炸或小炒，口感鲜美；排骨炖汤，汤白味鲜，深受人们喜爱；而肥膘熬制的猪油渣，更是许多人的童年回忆。
然而，尽管我们在日常生活中频繁购买猪肉，但对于猪肉的一些小知识，很多人却知之甚少。
前段时间的“注胶肉”事件还未完全平息，如今又出现了“硼砂肉”，这究竟是什么肉？是否安全？
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硼砂是什么？
硼砂这个在日常生活中并不罕见，但也不是随处可见的化学物质，很多人对其了解并不多，它是一种从硼砂矿中精炼、含有无色晶体的白色粉末，也被称为硼酸钠或四硼酸钠。
尽管它的用途广泛，涵盖了化妆品、清洁剂、杀虫剂、肥皂、洗衣粉、肥料、防腐剂、防冻剂以及医用消毒剂等领域，硼砂也是一种具有极大危害的化学物质。
在中医理论中，硼砂被认为具有甘、咸的味道，性凉，外用可以防腐、消肿、清热解毒，然而，这并不意味着它是一种安全的物质，事实上，硼砂是一种具有积蓄性的毒性无机化合物，对人体来说是一种潜在的危险物质。
研究显示，成年人一次性摄入1-3克硼砂就会引起中毒反应，而致死量则达到15克，对于婴幼儿来说，致死量仅为2-5克。
短时间摄入大量硼砂，可能导致急性中毒，症状包括头疼、消化不良、食欲不振、头晕等，严重的情况下，可能出现腹泻、休克、昏迷、呕吐等症状，如果不及时抢救，可能导致死亡。
值得注意的是，截至目前，硼砂已被世界各国禁用于食品，在中国，根据《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，硼砂被明确禁止应用于食物。
这不仅是因为它可能对人体造成危害，而且也因为它的潜在风险对于婴幼儿和成人来说都是不可忽视的。
02
市面上出现的“硼砂猪肉”，是什么？
“硼砂猪肉”是一种在市场上流通的掺杂了硼砂的猪肉，硼砂作为一种工业用途的化学物质，并不适合人体食用，根据大陆《食品卫生法》的相关规定，硼砂属于有毒有害物质，不可以添加到任何食品中。
然而，一些不法商贩为了获取更多的利润，私自将硼砂添加到猪肉中，制作成所谓的“硼砂猪肉”进行销售。
他们这样做的原因主要是因为硼砂可以起到“嫩化”猪肉的作用，使肉质更加鲜红、亮泽，同时增加肉的弹性。
对于消费者来说，这种掺了硼砂的猪肉看起来似乎更加鲜嫩可口，然而，长期大量食用硼砂猪肉可能会对人体健康造成极大的危害。
事实上，早在20世纪，国际上就已经禁止在食品中使用硼酸盐，大陆也于1989年明令规定食品中硼砂的最高残留量限制为每千克10毫克。
然而，一些不法商贩为了追求利润，仍然冒险将硼砂掺入猪肉中制售，这种行为既违法，也严重危害公众健康。
因此，市场上流通的硼砂猪肉是严禁食用的。一旦发现有销售硼砂猪肉的行为，应立即报告有关部门查处。
03
“硼砂猪肉”能吃吗？
答案显然是否定的。
在2002年，大陆河南就曾发生过因食用硼砂猪肉导致中毒身亡的事件，据报道，一名45岁的男子在当地市场购买猪肉食用后出现呕吐、头晕等症状，经抢救无效死亡。
法医检验显示，该男子肝脏及肾脏硼酸盐含量远高于正常人体标准，死因是硼酸盐中毒所致。这一事件充分说明了硼砂猪肉的毒性危害。
硼砂是一种有毒化学物质，对人体健康有着极大的危害。如果摄入过量的硼砂，会导致人体出现恶心、心律失常、呕吐、腹泻、头晕、腹痛、头痛、肝肾损伤等症状。
因此，将硼砂添加到猪肉中是一种极其不负责任的行为，严重违反了食品安全法规，对于硼砂猪肉的危害，我们应该保持高度警惕。
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常吃“硼砂猪肉”，会给身体带来6个危害
肝脏损伤
硼砂在体内会被分解为硼酸，而硼酸具有毒性，长期食用会导致肝脏损伤，甚至引发肝硬化和肝癌等疾病。
肾脏损伤
硼砂会通过肾脏代谢，长期食用会增加肾脏的负担，导致肾脏损伤，甚至引发肾衰竭等疾病。
胃肠道不适
硼砂会刺激胃肠道黏膜，长期食用会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。
神经系统损伤
硼砂对神经系统也有一定的毒性作用，长期食用会引起头晕、头痛、失眠等症状。
免疫力下降
长期食用含有硼砂的猪肉还会导致免疫力下降，容易感染疾病。
致癌风险
硼砂被认为是一种潜在的致癌物质，长期食用会增加患癌症的风险。
因此，为了保护身体健康，我们应该避免食用含有硼砂的猪肉，为了保障自身健康，消费者在购买猪肉时一定要选择正规渠道和信誉良好的商家，注意检查猪肉的质量和来源。
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如何分辨“硼砂猪肉”？一文说清
观察猪肉的外观
正常的猪肉呈粉红色，表面有光泽，而经过硼砂处理的猪肉，颜色会明显偏白，并且光泽度较差，这主要是因为硼砂改变了猪肉的色素。
触摸猪肉的质感
正常的猪肉触摸起来比较柔软，而经过硼砂处理的猪肉会感觉更硬，这是因为硼砂能够增加猪肉的密度和硬度。
闻猪肉的气味
正常的猪肉有一种淡淡的肉香味，而经过硼砂处理的猪肉则可能散发出刺鼻的气味，这是因为硼砂本身具有一定的刺激性气味。
使用检测试纸
取疑似硼砂猪肉表面的组织液体，滴在试纸上，通过比较试纸上的颜色变化，即可判断猪肉是否掺入了硼砂。
正常猪肉的PH值在6左右，呈弱酸性。如果检测到PH值超过8，达到强碱性，那么很可能已经掺入了硼砂。
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其他含有硼砂的食品，又该如何鉴别？
观察食品的外观
如果食品呈现出非常鲜艳的颜色，或者有明显的光泽，这可能是添加了硼砂的痕迹。此外，如果食品的口感过于脆爽或过于细腻，这也可能是添加了硼砂的表现。
通过嗅觉来判断
如果食品散发出刺鼻的气味，这可能是添加了硼砂的迹象。此外，如果食品的味道过于浓郁或过于平淡，这也可能是添加了硼砂的表现。
通过检查食品的成分表来判断
如果食品中含有“硼砂”或“四硼酸钠”等成分，那么这款食品就含有硼砂。此外，如果食品中含有其他未知的化学成分，这也可能是添加了硼砂的表现。
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医生提醒：这3种肉，再爱吃也要管住嘴
加工肉
加工肉通常经过腌制、熏制或油炸等处理方式，虽然口感独特，但是它们含有大量的盐分和脂肪，长期食用加工肉可能导致高血压、心脏病等健康问题。
烤肉
烤肉是许多人喜爱的美食之一，但是它也含有一定的致癌物质，这些致癌物质主要来源于烤肉过程中产生的烟雾和焦糊的肉质。
因此，我们应该尽量避免在烤肉时过度烤焦，同时也要注意通风，避免吸入有害物质。
炸鸡
炸鸡虽然美味可口，但是它含有大量的油脂和盐分，长期食用炸鸡可能导致肥胖、高血压等健康问题。因此，我们应该尽量减少炸鸡的摄入量，选择健康的烹饪方式。
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阅读延伸：若是硼砂中毒了，该采取什么样的措施？
1、要尽快将患者送往医院接受专业的治疗，同时采取一些紧急措施来减轻症状。
2、要确保患者立即停止接触硼砂，这是至关重要的，因为继续接触可能会加重中毒症状。
3、接下来，将患者转移到安全的地方，避免他们继续吸入硼砂或摄入含有硼砂的物质。
4、要尽快采取催吐措施，这有助于减少身体对硼砂的吸收，减轻中毒症状，但需要注意的是，如果患者已经失去意识或出现呼吸困难，应立即停止催吐并寻求专业医疗帮助。
5、要保持患者的呼吸道通畅，确保他们能够正常呼吸，如果必要的话，可以使用吸氧设备来提供额外的氧气支持。