欧洲有句古老的谚语：“不带字母R的月份不吃牡蛎。”这是什么意思呢？原来，每年5至8月并不是品尝牡蛎的最佳时期。这句谚语的存在是有其理由的。
过去，由于交通不便，夏季运输牡蛎容易导致变质。此外，夏季也是许多海域发生赤潮的时候，有毒的赤潮生物可能导致牡蛎富集有害贝类毒素。最后，夏季是牡蛎繁殖的季节，它们为了繁殖会消耗大量的能量，导致体型瘦弱，味道变淡。
然而，随着现代技术的发展，这些问题已经不再是困扰。那么，牡蛎的繁殖特性是否也能改变呢？科学家们提出了一个有趣的问题：为什么不能呢？
于是，我们有了三倍体牡蛎。这些牡蛎与其他牡蛎不同，它们并不忙于繁殖或传宗接代，而是专注于吃。对于三倍体牡蛎来说，无论是恋爱、生孩子还是为爱消沉，只有吃才是最重要的。它们就像牡蛎中的“吃货”。
三倍体牡蛎是由罗格斯大学的科学家们于1993年通过使普通牡蛎产生四倍体而得到的。四倍体牡蛎包含四套完整的染色体。通过让四倍体牡蛎与普通牡蛎杂交，就可以产生100%的三倍体牡蛎，并且它们的存活率也大大提高。如今，全球各地的养殖基地都在应用这项技术来养殖三倍体牡蛎。
三倍体牡蛎生长更快，抗性更强，更加美味。因为它们不参与繁殖，所以一年四季都保持丰满多汁的状态。尽管市场上对于三倍体牡蛎的认可度还不高，但夏季仍是它们的黄金时期。你可能已经在不知不觉中品尝过这美味的三倍体牡蛎，因为它们往往没有特别标明。
关于三倍体牡蛎的性别，它们在遗传学上更加复杂。与人类区分雌雄不同，牡蛎的性别决定机制还不完全清楚。牡蛎有可能是雌雄异体，也可能是雌雄同体。受环境和遗传因素的影响，它们的性别可以转换多次。不同龄段的牡蛎雌性比例也存在变化。
在观察上，雄性牡蛎的性腺颜色较白且内容物更细腻，而雌性牡蛎的性腺则呈乳黄色，内容物颗粒感更明显。但是这种区别对于普通食客来说很难察觉到。对我们来说重要的是它们的美味，无论是雌是雄。
不管牡蛎的性别如何复杂对于吃货们来说并不重要我们只需享受它们所带来的美味即可吃吃喝喝别想太多在这一点上或许我们可以向三倍体牡蛎学习。