歐洲有句古老的諺語：“不帶字母R的月份不吃牡蛎。”這是什麼意思呢？原來，每年5至8月并不是品嘗牡蛎的最佳時期。這句諺語的存在是有其理由的。
過去，由于交通不便，夏季運輸牡蛎容易導緻變質。此外，夏季也是許多海域發生赤潮的時候，有毒的赤潮生物可能導緻牡蛎富集有害貝類毒素。最後，夏季是牡蛎繁殖的季節，它們為了繁殖會消耗大量的能量，導緻體型瘦弱，味道變淡。
然而，随着現代技術的發展，這些問題已經不再是困擾。那麼，牡蛎的繁殖特性是否也能改變呢？科學家們提出了一個有趣的問題：為什麼不能呢？
于是，我們有了三倍體牡蛎。這些牡蛎與其他牡蛎不同，它們并不忙于繁殖或傳宗接代，而是專注于吃。對于三倍體牡蛎來說，無論是戀愛、生孩子還是為愛消沉，隻有吃才是最重要的。它們就像牡蛎中的“吃貨”。
三倍體牡蛎是由羅格斯大學的科學家們于1993年通過使普通牡蛎産生四倍體而得到的。四倍體牡蛎包含四套完整的染色體。通過讓四倍體牡蛎與普通牡蛎雜交，就可以産生100%的三倍體牡蛎，并且它們的存活率也大大提高。如今，全球各地的養殖基地都在應用這項技術來養殖三倍體牡蛎。
三倍體牡蛎生長更快，抗性更強，更加美味。因為它們不參與繁殖，是以一年四季都保持豐滿多汁的狀态。盡管市場上對于三倍體牡蛎的認可度還不高，但夏季仍是它們的黃金時期。你可能已經在不知不覺中品嘗過這美味的三倍體牡蛎，因為它們往往沒有特别标明。
關于三倍體牡蛎的性别，它們在遺傳學上更加複雜。與人類區分雌雄不同，牡蛎的性别決定機制還不完全清楚。牡蛎有可能是雌雄異體，也可能是雌雄同體。受環境和遺傳因素的影響，它們的性别可以轉換多次。不同齡段的牡蛎雌性比例也存在變化。
在觀察上，雄性牡蛎的性腺顔色較白且内容物更細膩，而雌性牡蛎的性腺則呈乳黃色，内容物顆粒感更明顯。但是這種差別對于普通食客來說很難察覺到。對我們來說重要的是它們的美味，無論是雌是雄。
不管牡蛎的性别如何複雜對于吃貨們來說并不重要我們隻需享受它們所帶來的美味即可吃吃喝喝别想太多在這一點上或許我們可以向三倍體牡蛎學習。