璧山尖椒兔是一道让人垂涎欲滴的川菜，兔肉鲜嫩，辣椒香辣可口，吃起来十分过瘾。下面，让我来分享一下这道菜的正宗做法。
首先，我们需要准备食材。兔肉500克，璧山青椒适量，小米椒适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
接着，我们将兔肉切块，用料酒、生抽、姜片腌制15分钟。然后，热锅凉油，将兔肉煸炒至变色，捞出备用。
接下来，我们开始烹制璧山尖椒兔的秘诀。在锅中放入适量油，加热后放入姜蒜爆香，然后加入小米椒和璧山青椒翻炒均匀。注意，璧山青椒要选用肉厚且颜色鲜艳的。在炒制过程中，我们要保持中小火，以免辣椒炒糊。
最后一步，我们将煸炒好的兔肉倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。出锅后的璧山尖椒兔，色香味俱佳，辣椒和兔肉的搭配恰到好处，让人食欲大增。
在烹制璧山尖椒兔时，有几个关键点需要注意。首先是选用新鲜的兔肉，这样做出来的菜品才会更加鲜嫩美味。其次，烹制时要掌握好火候，避免辣椒和兔肉炒糊。最后，根据自己的口味可以适量调整作料的用量，但要注意保持辣椒的香辣味道。
以上就是璧山尖椒兔的正宗做法。希望大家在品尝美食的同时，也能够感受到川菜的魅力。