得山川清淑之气， 一叶赢得万户春。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
六大茶系中，白茶的工序最为简单。
鲜嫩水灵的茶叶在春天被采摘，经过日晒风干，自然萎凋与干燥后，就成了白茶。
没有复杂的工艺，也没有更多的人工干预，白茶呈现出来的，是最接近于自然的滋味，口感鲜甜，汤感醇和。
并且白茶还是可以与岁月同行的茶，因此在白茶界有着“存新茶，喝老茶”的说法。
新白茶与老白茶，就如同白茶界的“新人”和“前辈”。
新白茶：指当年采摘当年制作，陈化未满1年的白茶；
老白茶：指经过岁月陈化3年及以上的白茶。
在茶圈之中，对于新、老白茶的讨论可谓热火朝天，许多新手茶友也对这两者颇为纠结，不知道该如何选择。
首先，考虑个人的口感喜好
白茶的迷人之处在于会随着光阴的流逝，茶性产生奇妙变化，耐心的存放陈化后，白茶会焕发出浓郁的茶香与醇厚的滋味。
新茶、老茶该如何选择？首先应该考虑个人口感喜好。
喜欢喝绿茶，喜欢清新口感的茶友而言，新白茶是不错的选择，尤其是新茶中的白毫银针与白牡丹。
新白茶拥有“小清新”的风格，它的口感清甜、鲜爽、温和，它的香气清雅，以花香、毫香、清香为主。
泡一泡新白茶，一缕茶香便漫溢开来，清澈杏黄的茶汤盈动。
相对的，入白茶之前喜欢喝普洱茶、红茶等口感较重的茶类，已经养成比较重口喜好或者拥有吸烟、喝酒等习惯，味蕾已经习惯刺激感觉的茶友。
新白茶对他们来说，不论是香气、滋味，都太淡了。这时候，可以选择喝老白茶，尤其是老白茶茶饼，十分合适。
从新茶到老白茶，3-5年的陈放，白茶的汤感逐渐趋于醇厚浓郁，饱满甘甜，且浆感十足。茶香经过打磨也从清雅转为馥郁浑厚，枣香、药香、陈香、粽叶香为主要香型。
冲泡、煮茶、闷泡都很适合老白茶，冲泡一杯茶汤，汤色橙黄明亮，茶香源源不断从盖碗中冒出，充斥在空间内，让人欲罢不能。
众口难调，各有所爱。不论是新茶友还是老茶客，买茶，都可以将个人喜好当做第一要素。
其次，看预算需求
对比新白茶与老白茶，二者之间，肯定是新白茶的性价比更高。白茶属于不断升值的茶类，每年都会经历小幅度的上涨。
引导老白茶价格上涨的原因有二。
一是，白茶白茶在仓储过程中会产生一定费用，例如场地费、人工费、电费等，储存过程中，仓库中需要24小时运行的抽湿机和空调，时时刻刻守护着它们。
二是，随着年份的增长，同等级的白茶，老白茶的内含物质会比新茶多，功效性方面，老白茶也会好一些。
综合以上，可知同等级情况下，新白茶的性价比比之老白茶肯定是高的，假如新茶友对于白茶只是想了解一下，没有特别高预算的花，完全可以选择性价比更高，品质佳的新白茶，自行存成老茶。
再次，考虑是否想要有更多尝试
稍微熟悉一点白茶的茶友都会发现一个问题，市面上的老白茶一般都是寿眉，陈年银针、陈年牡丹都比较少见。
并非是白毫银针和白牡丹不值得久存，主要是它们两的产量比较少，比起拥有两个采摘季的寿眉，白毫银针和白牡丹在满足日常品饮需求后，剩下能被长久储存下来的，实在少数。
因此，老白茶比起新白茶的品类上少很多，选择也少一些，春白茶只论银针就有头采银针、荒野银针、白毫银针等，都是各位老茶客争相购买和收藏的对象。
新手茶友如果想要多多尝试不同类型的白茶，从中找出最适合自己的那一款白茶，就可以选择新白茶。
最后，要考虑自己是否有足够的判断力
新茶友不论是买新白茶或者老白茶都要考虑自己是否有有足够的判断力，新茶、老茶都有买到假茶的可性能，不过老白茶作假的几率更大，风险也更大。
老白茶更容易出现做旧茶，以一些不正当的手段，例如将白茶放置在高温、高湿环境中，将白茶闷成深色的外表，让它形似老白茶。
所以在入手之前，要谨记一个要点：老白茶不便宜。正常的老白茶经过多年的良好存储，它的内质会有大量的积累客户转化出更多有益物质。好茶，越陈越香，越老越好喝。
而做旧茶，它的内质稀少，茶香少，茶味淡、微涩，风味大打折扣，这样的老白茶是没有价值的，不值得购买、收藏。
选择老白茶时，最好选年份没有那么高的，最好是刚刚好三年或是五年以内的老白茶，它的价格合适，存量也比较多，也没有什么做旧的必要性。
而对于那些年份高，价格却比较低，外表漆黑如墨的“老白茶”，要离得远远的，不要贪小便宜，否则，可是要吃大亏的。
要多看看，多了解别人的经验，学习真正的老白茶是什么样的，把他人的经验，吸收转化以后，成为自己买茶的“宝典”。
新白茶、老白茶，各有风采，各有千秋。有人喜好新茶的“新鲜、刺激”，有人喜好老茶的“温和、内涵”。
但不论新白茶还是老白茶，品质才是王道，只要足够好，都值得我们去尝试。
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。