得山川清淑之氣， 一葉赢得萬戶春。
甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。
六大茶系中，白茶的工序最為簡單。
鮮嫩水靈的茶葉在春天被采摘，經過日曬風幹，自然萎凋與幹燥後，就成了白茶。
沒有複雜的工藝，也沒有更多的人工幹預，白茶呈現出來的，是最接近于自然的滋味，口感鮮甜，湯感醇和。
并且白茶還是可以與歲月同行的茶，是以在白茶界有着“存新茶，喝老茶”的說法。
新白茶與老白茶，就如同白茶界的“新人”和“前輩”。
新白茶：指當年采摘當年制作，陳化未滿1年的白茶；
老白茶：指經過歲月陳化3年及以上的白茶。
在茶圈之中，對于新、老白茶的讨論可謂熱火朝天，許多新手茶友也對這兩者頗為糾結，不知道該如何選擇。
首先，考慮個人的口感喜好
白茶的迷人之處在于會随着光陰的流逝，茶性産生奇妙變化，耐心的存放陳化後，白茶會煥發出濃郁的茶香與醇厚的滋味。
新茶、老茶該如何選擇？首先應該考慮個人口感喜好。
喜歡喝綠茶，喜歡清新口感的茶友而言，新白茶是不錯的選擇，尤其是新茶中的白毫銀針與白牡丹。
新白茶擁有“小清新”的風格，它的口感清甜、鮮爽、溫和，它的香氣清雅，以花香、毫香、清香為主。
泡一泡新白茶，一縷茶香便漫溢開來，清澈杏黃的茶湯盈動。
相對的，入白茶之前喜歡喝普洱茶、紅茶等口感較重的茶類，已經養成比較重口喜好或者擁有吸煙、喝酒等習慣，味蕾已經習慣刺激感覺的茶友。
新白茶對他們來說，不論是香氣、滋味，都太淡了。這時候，可以選擇喝老白茶，尤其是老白茶茶餅，十分合适。
從新茶到老白茶，3-5年的陳放，白茶的湯感逐漸趨于醇厚濃郁，飽滿甘甜，且漿感十足。茶香經過打磨也從清雅轉為馥郁渾厚，棗香、藥香、陳香、粽葉香為主要香型。
沖泡、煮茶、悶泡都很适合老白茶，沖泡一杯茶湯，湯色橙黃明亮，茶香源源不斷從蓋碗中冒出，充斥在空間内，讓人欲罷不能。
衆口難調，各有所愛。不論是新茶友還是老茶客，買茶，都可以将個人喜好當做第一要素。
其次，看預算需求
對比新白茶與老白茶，二者之間，肯定是新白茶的成本效益更高。白茶屬于不斷升值的茶類，每年都會經曆小幅度的上漲。
引導老白茶價格上漲的原因有二。
一是，白茶白茶在倉儲過程中會産生一定費用，例如場地費、人工費、電費等，儲存過程中，倉庫中需要24小時運作的抽濕機和空調，時時刻刻守護着它們。
二是，随着年份的增長，同等級的白茶，老白茶的内含物質會比新茶多，功效性方面，老白茶也會好一些。
綜合以上，可知同等級情況下，新白茶的成本效益比之老白茶肯定是高的，假如新茶友對于白茶隻是想了解一下，沒有特别高預算的花，完全可以選擇成本效益更高，品質佳的新白茶，自行存成老茶。
再次，考慮是否想要有更多嘗試
稍微熟悉一點白茶的茶友都會發現一個問題，市面上的老白茶一般都是壽眉，陳年銀針、陳年牡丹都比較少見。
并非是白毫銀針和白牡丹不值得久存，主要是它們兩的産量比較少，比起擁有兩個采摘季的壽眉，白毫銀針和白牡丹在滿足日常品飲需求後，剩下能被長久儲存下來的，實在少數。
是以，老白茶比起新白茶的品類上少很多，選擇也少一些，春白茶隻論銀針就有頭采銀針、荒野銀針、白毫銀針等，都是各位老茶客争相購買和收藏的對象。
新手茶友如果想要多多嘗試不同類型的白茶，從中找出最适合自己的那一款白茶，就可以選擇新白茶。
最後，要考慮自己是否有足夠的判斷力
新茶友不論是買新白茶或者老白茶都要考慮自己是否有有足夠的判斷力，新茶、老茶都有買到假茶的可性能，不過老白茶作假的幾率更大，風險也更大。
老白茶更容易出現做舊茶，以一些不正當的手段，例如将白茶放置在高溫、高濕環境中，将白茶悶成深色的外表，讓它形似老白茶。
是以在入手之前，要謹記一個要點：老白茶不便宜。正常的老白茶經過多年的良好存儲，它的内質會有大量的積累客戶轉化出更多有益物質。好茶，越陳越香，越老越好喝。
而做舊茶，它的内質稀少，茶香少，茶味淡、微澀，風味大打折扣，這樣的老白茶是沒有價值的，不值得購買、收藏。
選擇老白茶時，最好選年份沒有那麼高的，最好是剛剛好三年或是五年以内的老白茶，它的價格合适，存量也比較多，也沒有什麼做舊的必要性。
而對于那些年份高，價格卻比較低，外表漆黑如墨的“老白茶”，要離得遠遠的，不要貪小便宜，否則，可是要吃大虧的。
要多看看，多了解别人的經驗，學習真正的老白茶是什麼樣的，把他人的經驗，吸收轉化以後，成為自己買茶的“寶典”。
新白茶、老白茶，各有風采，各有千秋。有人喜好新茶的“新鮮、刺激”，有人喜好老茶的“溫和、内涵”。
但不論新白茶還是老白茶，品質才是王道，隻要足夠好，都值得我們去嘗試。
原創說明：本文由百匠茶學院林方緻（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享到朋友圈，其他平台轉發請注明出處，謝謝合作。