最近很多蔬菜上市，我最喜欢吃的还是青椒，它里面含有丰富的膳食纤维、辣椒素、维生素C，可以刺激唾液的分泌和肠道的蠕动。
青椒是应季的美味蔬菜，也正是大量上市的季节，可以经常吃吃，做上以下4种青椒做法，特别下饭。
一、 虎皮青椒
准备食材：青椒、大蒜、生抽、盐、糖、醋
制作方式：
1、 青椒清洗干净，用刀将青椒蒂切掉，然后切成段，再将中间的籽和茎抠掉;
2、 大蒜去皮切成碎末;调一个酱汁，碗里加入生抽、糖、醋和盐，搅拌均匀;
3、 往锅里头倒油，油热将青椒段放入进去，表面煸炒至虎皮状;
4、 然后加入蒜末炒出香味，接着再倒入调好的酱汁，让青椒充分吸收;
5、 汤汁浓稠后就可以出锅。
二、 泡青椒
准备食材：青椒、生姜、大蒜、洋葱、小葱、小米椒、花椒、生抽、酱油、糖、醋
制作方式：
1、 青椒清洗干净，将蒂切去，然后横着将青椒切开，将中间的籽和白筋清理干净;
2、 将青椒放在盆里面，加入一些盐腌制一会;
3、 生姜切成片，洋葱去表皮切成块状，小米椒切成段落，大蒜切成块，小葱切成小段;
4、 准备一个碗，里面装入生抽、老抽、糖、醋，加入一点清水稀释一下;
5、 另外一个碗，里面放入一点花椒粒，然后淋上热油，爆香;
6、 接着将所有的洋葱、小米椒、大蒜、生姜、小葱倒入调好的酱汁里面，再将花椒油也倒入进去，搅拌均匀;
7、 将腌制好的青椒冲洗一下，然后放入准备好的酱汁里面，腌制一个晚上味道更好。
三、 尖椒溜肉
准备食材：大蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
制作方式：
1、 将猪 瘦肉清洗干净，然后切成小块状，可以用刀背将肉十字方向剁一下，这样炸出来比较嫩;
2、 然后在猪肉里面加入料酒、盐、白胡椒粉，增加低味腌制一会;
3、 尖椒清洗干净，切成段;
4、 准备一个酱汁里面加入蒜末、生抽、老抽、糖、醋和淀粉，倒入一点清水搅拌均匀即可;
5、 锅中加入适量的油，油烧热将腌制好的猪肉放入进去，炸至金黄，捞出沥油;
6、 锅中留点底油，将青椒段放入进去，煸炒断生，加入一点盐，炒匀出锅;
7、 最后锅烧热，将调好的酱汁倒入进去煮至浓稠，然后将炸好的肉和青椒段放入进去，翻炒均匀出锅。
四、 辣椒烧炸蛋
准备食材：青椒、鸡蛋、大蒜、生抽、糖、醋、盐
制作方式：
1、 小编选择的是螺蛳椒，如果不喜欢吃辣的可以选择别的青椒，不太辣的;
2、 将蒂切掉，然后用手撕成小段，中间的籽可以去也可以不去;
3、 准备一个碗里面加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐，倒入适量的清水搅拌均匀，再加入一下淀粉;
4、 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入一点盐搅拌均匀;
5、 锅中倒入适量油，油热将鸡蛋倒入锅中，炸至蓬松用筷子夹成块状，盛出;
6、 锅中留点底油，将青椒放入进去，煎一下，变软变色之后就可以将炸蛋倒入进去;
7、 最后浇入准备好的酱汁，等到汤汁煮到透明之后，翻炒均匀就可以出锅。
(蛋蛋)