最近很多蔬菜上市，我最喜歡吃的還是青椒，它裡面含有豐富的膳食纖維、辣椒素、維生素C，可以刺激唾液的分泌和腸道的蠕動。
青椒是應季的美味蔬菜，也正是大量上市的季節，可以經常吃吃，做上以下4種青椒做法，特别下飯。
一、 虎皮青椒
準備食材：青椒、大蒜、醬油、鹽、糖、醋
制作方式：
1、 青椒清洗幹淨，用刀将青椒蒂切掉，然後切成段，再将中間的籽和莖摳掉;
2、 大蒜去皮切成碎末;調一個醬汁，碗裡加入醬油、糖、醋和鹽，攪拌均勻;
3、 往鍋裡頭倒油，油熱将青椒段放入進去，表面煸炒至虎皮狀;
4、 然後加入蒜末炒出香味，接着再倒入調好的醬汁，讓青椒充分吸收;
5、 湯汁濃稠後就可以出鍋。
二、 泡青椒
準備食材：青椒、生姜、大蒜、洋蔥、小蔥、小米椒、花椒、醬油、醬油、糖、醋
制作方式：
1、 青椒清洗幹淨，将蒂切去，然後橫着将青椒切開，将中間的籽和白筋清理幹淨;
2、 将青椒放在盆裡面，加入一些鹽腌制一會;
3、 生姜切成片，洋蔥去表皮切成塊狀，小米椒切成段落，大蒜切成塊，小蔥切成小段;
4、 準備一個碗，裡面裝入醬油、醬油、糖、醋，加入一點清水稀釋一下;
5、 另外一個碗，裡面放入一點花椒粒，然後淋上熱油，爆香;
6、 接着将所有的洋蔥、小米椒、大蒜、生姜、小蔥倒入調好的醬汁裡面，再将花椒油也倒入進去，攪拌均勻;
7、 将腌制好的青椒沖洗一下，然後放入準備好的醬汁裡面，腌制一個晚上味道更好。
三、 尖椒溜肉
準備食材：大蒜、醬油、醬油、糖、醋、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉
制作方式：
1、 将豬 瘦肉清洗幹淨，然後切成小塊狀，可以用刀背将肉十字方向剁一下，這樣炸出來比較嫩;
2、 然後在豬肉裡面加入料酒、鹽、白胡椒粉，增加低味腌制一會;
3、 尖椒清洗幹淨，切成段;
4、 準備一個醬汁裡面加入蒜末、醬油、醬油、糖、醋和澱粉，倒入一點清水攪拌均勻即可;
5、 鍋中加入适量的油，油燒熱将腌制好的豬肉放入進去，炸至金黃，撈出瀝油;
6、 鍋中留點底油，将青椒段放入進去，煸炒斷生，加入一點鹽，炒勻出鍋;
7、 最後鍋燒熱，将調好的醬汁倒入進去煮至濃稠，然後将炸好的肉和青椒段放入進去，翻炒均勻出鍋。
四、 辣椒燒炸蛋
準備食材：青椒、雞蛋、大蒜、醬油、糖、醋、鹽
制作方式：
1、 小編選擇的是螺蛳椒，如果不喜歡吃辣的可以選擇别的青椒，不太辣的;
2、 将蒂切掉，然後用手撕成小段，中間的籽可以去也可以不去;
3、 準備一個碗裡面加入醬油、蚝油、白糖、醋、鹽，倒入适量的清水攪拌均勻，再加入一下澱粉;
4、 在一個碗中打入一個雞蛋，加入一點鹽攪拌均勻;
5、 鍋中倒入适量油，油熱将雞蛋倒入鍋中，炸至蓬松用筷子夾成塊狀，盛出;
6、 鍋中留點底油，将青椒放入進去，煎一下，變軟變色之後就可以将炸蛋倒入進去;
7、 最後澆入準備好的醬汁，等到湯汁煮到透明之後，翻炒均勻就可以出鍋。
(蛋蛋)