现在的生活节奏越来越快，很多人面对各方面压力，会长时间加班熬夜，身体透支使我们的脸色越来越憔悴，跟同龄人相比会显老很多。建议在平时多吃一些补气血的食物，增强自身免疫力。
说到补气血，想必大家第一时间会想到红枣，其实身边的“造血猛将”是它——猪肝，分享猪肝的4种家常做法，一周吃两次，面色红润，精力充沛。
一、 凉拌藤椒猪肝
用料：
猪肝、藤椒、小米辣、香菜、生姜、小葱、大蒜。
做法：
1、 大蒜去皮拍扁剁成碎末，想次切成段，小米辣切成小圈圈。
2、 猪肝用清水冲洗一下表面的杂质，切成大薄片，加入一点点的小苏打，用手抓拌均匀，再用水多冲洗几遍。
3、 将洗干净的猪肝放入大碗中，按照自己的喜欢加入盐、白胡椒粉、葱姜、鸡汁、料酒调味去腥，用筷子充分拌匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制一下。
4、 锅中加入足量的水烧开，把腌制过的猪肝放进沸水里面汆烫一下，烫好后捞出放进凉水中过滤一下，这样猪肝的口感更好。
5、 另起锅，倒入一点点油，先把藤椒爆香，跟小米辣一起倒入猪肝中，加一点大蒜末、生菜、醋和蒜蓉辣椒，用筷子充分拌匀。
6、 最后撒入一点香菜末拌匀就完成了。
二、 韭菜炒猪肝
用料：
猪肝、韭菜、红辣椒、大蒜。
做法：
1、 韭菜择好以后用清水反复冲洗几遍，把里面的泥沙洗干净，再把韭菜切成小段。
2、 猪肝用清水冲洗一下表面，切成薄薄的片状，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精、老抽，再加入适量淀粉，用筷子充分拌匀，接着再淋入少许食用油锁住水分。
3、 锅中加入适量油，把猪肝倒进来快速翻炒，变色后加入韭菜段一起翻炒。
4、 韭菜炒软撒入一点点盐调味，再往锅里面加入一点点大蒜和红辣椒调味。
5、 等调料完全炒入味后就可以盛出了。
三、 菠菜拌猪肝
用料：
猪肝、菠菜、大蒜。
做法：
1、 猪肝用清水冲洗一下表面。
2、 菠菜择好以后用清水反复冲洗几遍，切成小段。
3、 空锅加热，先把桂皮、香叶、陈皮、八角炒出香味，再往锅中加入足量清水，把猪肝倒进来，加入适量盐、白胡椒粉增加底味，盖上盖子焖煮。
4、 等猪肝可以用筷子轻松穿透后，就可以捞出来了，放凉后先切成薄薄的片状，再切成细细的丝。
5、 锅中加入足量的清水，把菠菜放进去焯一下水，时间不要太长，大概15秒左右就可以捞出来了，用冷水过一下沥干水分放入大碗中。
6、 把猪肝丝跟菠菜放在一起，加入适量盐、鸡汁、大蒜末调味，再淋入少许香油增香，用筷子充分拌匀就可以了。
四、 爆炒猪肝
用料：
猪肝、青椒、洋葱、大蒜。
做法：
1、 猪肝用清水冲洗一下表面的杂质，把它切成大薄片，放进大碗中，加入去腥三件套：盐、生姜、料酒，用筷子拌匀，腌制一下。
2、 青椒去蒂去籽切成片状，洋葱切成小块。
3、 锅中倒入适量的油，油热后把猪肝倒进去快速煸炒，等猪肝变色后加入青椒和洋葱片一起翻炒。
4、 接着往锅内加入一点点盐、生抽调味，把所有调料和食材翻炒均匀就可以出锅了。
（粥）