水果在属于自己的时节成熟落地。
吃杨梅，仿佛是每年入夏的仪式感，又到了一年的杨梅季，新鲜的杨梅不容易保存，不妨以果酱的形式封存住独有的甜蜜。每一瓶自制的无添加果酱，都是大自然的馈赠。
制作材料：杨梅果肉600克 糖300克 柠檬汁20克
详细的制作步骤看下图
做好的杨梅果酱，颜色很出彩，酸甜可口，可调味淡奶油，可做冰淇淋，甜品蛋糕或饮料，直接抹面包吐司都非常好吃。
这次做好的杨梅果酱，我打算用来做，每年夏天都很火的杨梅冰汤圆，下次跟大家分享做法。
关于制作果酱的问题：
1，糖，对于果酱的意义远不止甜，更重要的使命是防腐；
有的配方水果和糖的比例是1：1，但如果觉得太甜可以适当减少糖的用量。
一般当糖量达到65%以上（每100g果肉中添加65g砂糖），才能达到理想的保存条件；
如果不打算储存的话，可根据个人口味适当降低糖度，糖含量在水果净重量50%以下的，建议在1—2周内吃完。
2，柠檬汁，在果酱中不仅能够平衡甜度，而且帮助果酱的凝结，还能提高抗氧化，口感层次丰富，也会更清新。
3，瓶子的消毒，是果酱保存的关键步骤，一定要选用干净无水无油的瓶子，且充分消毒杀菌。
最常见的消毒方式：水煮，冷水下锅，中小火缓慢加热，沸腾后煮3-5分钟，取出倒扣在纸巾上，待瓶中的水分完全挥发掉后再用。
果酱通常为热装，玻璃瓶要能耐高温，封好盖子后，立刻倒置直到完全冷却，目的是为了制造真空环境，最后再放入冰箱冷藏保存。