水果在屬于自己的時節成熟落地。
吃楊梅，仿佛是每年入夏的儀式感，又到了一年的楊梅季，新鮮的楊梅不容易儲存，不妨以果醬的形式封存住獨有的甜蜜。每一瓶自制的無添加果醬，都是大自然的饋贈。
制作材料：楊梅果肉600克 糖300克 檸檬汁20克
詳細的制作步驟看下圖
做好的楊梅果醬，顔色很出彩，酸甜可口，可調味淡奶油，可做冰淇淋，甜品蛋糕或飲料，直接抹面包吐司都非常好吃。
這次做好的楊梅果醬，我打算用來做，每年夏天都很火的楊梅冰湯圓，下次跟大家分享做法。
關于制作果醬的問題：
1，糖，對于果醬的意義遠不止甜，更重要的使命是防腐；
有的配方水果和糖的比例是1：1，但如果覺得太甜可以适當減少糖的用量。
一般當糖量達到65%以上（每100g果肉中添加65g砂糖），才能達到理想的儲存條件；
如果不打算儲存的話，可根據個人口味适當降低糖度，糖含量在水果淨重量50%以下的，建議在1—2周内吃完。
2，檸檬汁，在果醬中不僅能夠平衡甜度，而且幫助果醬的凝結，還能提高抗氧化，口感層次豐富，也會更清新。
3，瓶子的消毒，是果醬儲存的關鍵步驟，一定要選用幹淨無水無油的瓶子，且充分消毒殺菌。
最常見的消毒方式：水煮，冷水下鍋，中小火緩慢加熱，沸騰後煮3-5分鐘，取出倒扣在紙巾上，待瓶中的水分完全揮發掉後再用。
果醬通常為熱裝，玻璃瓶要能耐高溫，封好蓋子後，立刻倒置直到完全冷卻，目的是為了制造真空環境，最後再放入冰箱冷藏儲存。