夏天就想吃点儿清口菜，今儿分享的2道凉拌菜，富含粗纤维，爽口、开胃、润肠，简单省事又好吃，还可以做成多口味，隔三岔五吃一顿，还总有新鲜感。
---【凉拌海带】---
海带是一种海藻，口感厚嫩滑爽，其中所含的海带氨酸、钾盐、钙等能降低人体对胆固醇的吸收；丰富的食物纤维有润肠、清肠的效果。鲜海带比干海带口感更厚嫩，凉拌吃开胃、爽口，特别适合炎热的夏天。
【主料】 鲜海带400克，青椒1/4个，红甜椒1/4个
【调料】 生抽15克，米醋20克，香油10克，熟白芝麻1撮
【制作】
1. 备料：食材洗净；
2. 海带切块，青红椒去籽切块；
3. 青红椒入开水焯烫2秒即捞出，过凉水保持清脆口感和鲜艳的颜色；
4. 海带煮5-10分钟；
5. 海带捞出晾凉，放青红椒，【调料】，拌匀装盘。
【苹果私房话】
1. 鲜海带特别咸，多煮一会儿既能去掉多余的盐分，还能使口感软烂；
2. 鲜海带自带咸味，所以调料不要再额外放盐，放一点生抽提鲜；其它调料可随口味调整。
---【凉拌酸辣木耳】---
木耳富含蛋白质、铁等营养素，口感脆嫩，因富含粗纤维，润肠效果极佳，所以有“肠胃清道夫”的美称。洋葱生吃可促进食欲、通气润肠。炎炎夏日，来一碗洋葱拌木耳，爽口开胃顺气。
【主料】 木耳1盘
【配料】 洋葱半个，青辣椒3根，小米辣2个，小葱1棵，大蒜4瓣
【调料】 米醋20克，生抽20克，白糖5克，盐1克，辣椒油10克
【制作】
1. 备料；
2. 木耳泡发；
3. 入开水锅煮沸捞出，过凉水；
4. 洋葱切块、青红辣椒切圈、小葱和大蒜切末；
5. 【调料】入大碗，混合均匀；
6. 木耳控水放入料汁，与【配料】拌匀，静置15分钟，充分入味；冰箱冷藏后食用更加爽口。
【苹果私房话】
1. 快速泡发黑木耳：干木耳放保鲜盒中，加5克白糖、40度左右温水，盖盖后快速摇晃15秒，静置15分钟，木耳快速吸水涨发，状态与常规泡的无明显差别；常规泡发木耳需用凉水或温水，不要用热水，会破坏活性物，泡出的木耳是烂的；
2. 调料可随口味调整。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。