现在越来越多的妈妈会买鳕鱼给孩子吃，相信很多人在购买时，首先要问的是——这真的是鳕鱼吗？也许每个人都被超市出售廉价的油性鱼作为鳕鱼的消息吓坏了。其实我们不应该问真相，更应该问的问题是，这种鳕鱼的起源是什么？关于这个问题，果壳网签名瘦骆驼做了一篇非常详细的解密文章"鳕鱼"，你真的吃了鳕鱼吗？"，完全流行各种鳕鱼，专业精神，我不能再写超出他的身高，如果我们更有耐心，真的可以详细阅读。
在这里，我想总结一个简短的版本，大致如下：
"鳕鱼这个名字真的太烂了。圆鳕鱼、扁鳕鱼，只是胖和瘦是不是？蓝鳕鱼，黑鳕鱼，白鳕鱼，银鳕鱼，只是颜色不同吗？大西洋鳕鱼，阿拉斯加鳕鱼，冰岛鳕鱼，南极鳕鱼，但来自不同的起源？鱼里有鳕鱼，鳕鱼里有鳕鱼，鳕鱼有鳕鱼，有三种鳕鱼。这三个物种是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。只有这三种可以称为纯鳕鱼。"但这种纯鳕鱼不会太红，以太平洋鳕鱼为例——"我们黄色的渤海也是太平洋鳕鱼的源头，年捕捞量不低，但沿海居民对此并没有太冷。我住在胶东地区管太平洋鳕鱼叫大头鱼，人们一直把它归入中低档海鲜，一个多月前，烟台市场价格只有145元一斤。更多的太平洋鳕鱼用于制作冷冻鱼片，以满足国内外市场需求。"——正好和笔者一样是古东人，这个我可以作证，大头鱼这条鱼，真的不是高贵的鱼，都是随意扔在地上卖的。但我宁愿认为下次回去可以买它。
"如果只允许鳕鱼被称为鳕鱼，那么肯德基和汉堡王的鳕鱼产品将是欺诈性的，因为它们根本不来自大西洋，太平洋或格陵兰鳕鱼。但是这个名字再多一点，就会延伸到鳕鱼身上，这很好。事实上，那些"鳕鱼"是窄鳕鱼的肉，即theragra chalcogramma。你可能没有听说过它，但这种鱼还有另外两个共同的名字，阿拉斯加鳕鱼和薄荷，在英语中被称为波洛克，并且与喜欢这种油漆的画家同名。由于朝鲜入侵，明泰鱼这个名字已经成为黄线鳕鱼趋势的大名鼎鼎。
黄线鳕鱼看起来像真正的鳕鱼，胡须剃光，身体瘦弱。根据联合国粮食及农业组织的数据，这种鱼在国际水产市场上比三种真正的鳕鱼要大得多，目前是世界第二大商业捕捞鱼类，2008年全球捕获了270万吨黄线鳕鱼。它们中的大多数被制成碎肉和果肉，在进入我们的嘴里之前以"鳕鱼肉馅饼"或蟹棒的形式存在。你没有记错，那些红白相间的蟹棒大多是碎鳕鱼，红色是染成的。"——这里又是窄鳕鱼的味道比不上银鳕鱼，但是用来煎炸或炒的肉还是很细腻的，价格也是很多人。
"鳕鱼在人们心目中的定位，其实是两个假货要打。一种是冰岛鳕鱼，或扁鳕鱼。它实际上是一个大比目鱼。我们能看到的大多数"冰岛鳕鱼"实际上是河马，也被称为太平洋大比目鱼。小鳞片的价格约为每公斤15美元，比龙虾贵。"
至于我们都想为宝宝买的那种优质鳕鱼，它实际上是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），它被称为银鳕鱼，黑鳕鱼和蓝鳕鱼。"像狭窄的鳞片一样，它甚至没有进入鳕鱼形的目的门，裸盖鱼的分类属于黑眼黑鳍鱼属。裸盖鱼类的主要来源也在北太平洋，世界上大多数裸露的鱼类都是在阿拉斯加上岸加工的。这种鱼最大的消费市场不是美国，而是日本，每年捕获的近1万吨裸盖鱼中有90%出口，其中80%进入日本市场。裸露的鱼比鳕鱼肉质更细腻，是高端寿司店的常客。在美国，它也是一种鳕鱼，美国人有时称它为蓝鳕鱼——蓝鳕鱼。2011年，阿拉斯加海岸冷冻的裸盖鱼片每公斤售价约18美元，约合每磅50元，水产品相当昂贵。虽然中国不是裸盖鱼的传统消费国，但近年来进口量也迅速增加，包括2011年的1000吨阿拉斯加裸盖鱼。从某种程度上说，光秃秃的鱼，也被称为银鳕鱼，已经成为鳕鱼的真实形象。" - 分享一些关于以后购买银鳕鱼的关键事情。
"一般来说，有可能伪造鳕鱼（实际上是裸露的鱼）和大量的油，两种鱼被称为蛇纹石（qīng） - lepidocybium flavobrunneum和Ruvettus pretiosus。这两个黎鬼更是无鬼无鬼，前面是平庸的或裸露的鱼或冷水鱼，而这两者则生活在热带和温带海洋的深水鱼中。在欧美，这种鱼是假金枪鱼，但对中国来说，它可以与银鳕鱼混合！据说油鱼非常油腻，因为它们的肌肉和骨骼含有近20%的油，而油又是一种叫做蜡酯的物质。这些蜡酯来自蛇或小鱼的食物，在维持其身体机能方面起着重要作用。然而，人们不能消化这种物质。如果一个人不能消化某些东西，他们必须按原样将其排出 - 这就是可以滋润肠道的纤维素。而且这种蜡酯不仅不易消化，而且油腻。因此，如果您一次吃得太多，可能会导致腹泻。这是官方声明，私下里我会告诉你，如果你吃了不少这两条鱼，请小心放屁，以及一套内外裤。除了腹泻，它还会引起腹痛，恶心和呕吐，所有这些都是过度的，不会造成超出您尊严的永久性损害。"--看到这里，便秘的人是不是觉得自己找到了灵魂？"减肥药厂家不能动油鱼的想法。
看完这么多，就来聊聊如何买到优质的银鳕鱼吧。以下是要点：
1、花纹、纹理清晰表明肉质致密有弹性;2、鳞片：鳞片清楚地表明鱼是新鲜的;3、颜色：银鳕鱼切成白色（偶尔部分用轻微的褐色，不影响质量），廉价的油甘油切面明显呈深褐色质感;5、价格：总体来说，购买的鳕鱼价格也是保证品种的一个方面，纯银鳕鱼体内价格在那，不会太便宜！银鳕鱼是法国最好的。
下面和大家一起分享一个鳕鱼菜饼，不仅宝宝爱吃，大人也非常适合一起吃。
原料：
法国银鳕鱼，韭菜，胡萝卜，面粉，鸡蛋和鼠尾草水果
步骤：
1、2、所有配料切开，鸡蛋放入面粉中再加入少量纯净水顺滑;
3、将所有切好的配料加入面粉膏中，搅拌均匀，放入少许盐和香醋油;
4、锅热后，倒入少许橄榄油，一小勺面糊在锅里迅速摊开;
5、6、盖上锅2分钟，蛋糕形成一个转弯，再2分钟，放完锅。
如果你和宝宝一起吃饭，你可以在吃完饭后加一点盐和胡椒粉，馅饼可以摊得更大。
经常有妈妈苦恼地看到孩子吃不下，其实可以和宝宝一样吃主食，只是为了不让孩子吃得太重的味道，我们就可以把宝宝的餐重新调味后再生产出来，效率不会高多少？
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