鲶鱼，你可能在童年时就听说过它：头顶上有一根长长的钓鱼竿，或者那种自发光，静静地潜伏在深海中，大嘴巴等着猎物捕捉。一脸深海的鱼气质，瞎了眼用黑光谁看不见谁，长得极度松弛的自由，脸色很低，各种器官玩起来像糊状的一样。
这种看似无法食用的鱼经常出现在我们的餐桌上，只有一种解释，那就是它可能很美味，就像今天的主角一样：黄疸。
Lophius litulon也被称为蛤蜊鱼，鲭鱼和鲱鱼，在英语中被称为黄鹅鱼。分布于太平洋西北地区、日本、韩国和中国东海和黄海，通常栖息在25-600米深的海底沉积物中，游泳不好，是一种深海海底食肉鱼类。身体的长度约为40-60厘米，最大可达1.5米。头部平整，光滑无鳞片，身体侧面有树枝状皮须，鱼背黄褐色带深褐色网眼，腹部浅色，胸鳍、尾鳍末端微黑色。
黄疸的繁殖季节是每年2-5个月左右，雌鱼会产生大面积包裹在"胶水"中的卵，受精卵孵化后，小黄疸漂浮到水面上以浮游生物为食。
黄疸的鱼是半透明的，有细长的背鳍和胸鳍末端，有黄色和黑色的斑块。姿势是如此美丽，以至于可以挤进观赏鱼的行列，也就是说，谁还没有一个可爱的时光。
黄鲱鱼的幼鱼，体色逐渐加深，尾鳍和胸鳍宽，背鳍明显，颇有武风。幼鱼逐渐游到海洋深处，头顶上方的"钓鱼竿"隐约可见。
不过，万婉没想到那时候，岁月像梭子一样，大人黄疸如你所看到的，只不过脸上只有鱼尾。父母这样做是有道理的，对吧？
中国东海还生产另一种常见的蜻蜓，lophiomus setigerus和黄疸鲱鱼的形状非常相似，两者都不是传统捕鱼的对象，然而，随着主要经济鱼类资源的枯竭，鲱鱼因其美味而逐渐进入人们的眼帘。
通常这种生活在深海中，看起来很放纵的鱼，游得很慢或喜欢躺下，味道很好。黄疸的鱼具有丰富的神经胶质，肌肉纤维弹性，甚至像虾一样的味道。它不仅可以刺，还适合油炸或炖煮。
在日本关东地区，它更广为人知的是世界美食，因此有"关西河，关东"一词。皮肤很滑，不容易在板上切割，所以需要抬起来处理，而金枪鱼的崩解，这种工艺逐渐成为传统的性能项目。
肉质鲭鱼也是冬季锅菜中不可或缺的食材，大块的皮革鲭鱼和鱼内脏，蘑菇，豆腐和各种类型的新鲜蔬菜搭配经典的日式平底锅。
Ankimo的肝脏独立而完整，占鱼类的很大比例，甚至被誉为"深海鹅肝"。肝脏的气味较轻，味道更像是鹅肝或鸭肝没有完全煮熟的感觉，相比于更柔软细腻，味道清新，鹅肝少那种油腻的感觉。
肝脏的美丽是优雅而不是强烈的，这与鹅肝不同，用生胡萝卜泥，韭菜和橙醋轻轻腌制或稍微增加辛辣是令人印象深刻的。