贻贝是海鲜双壳贝类，俗称青口、海红、软体动物门、翻盖、异质柱、贻贝。分布于中国黄海和渤海。其干品统称为轻质蔬菜，具有很高的营养价值。种类很多，我国沿海有30多种，其中经济价值高的贻贝约有10种，主要食用贻贝有紫贻贝、厚壳贻贝和玉贻贝。
贻贝
紫蚌又称紫壳蛤，海红，肉质鲜美，是一种经济贝类，主要分布在北部沿海地区。
紫色贻贝
玉贻贝，在香港和澳门也被称为"绿嘴"。因为玉蚌壳的前半部分往往是绿褐色的，所以"绿嘴"这个名字也就由此而来。原产于菲律宾南部的热带水域，现养殖于福建、广东、台湾、海南、香港等省区。
玉贻贝
在江苏、浙江和福建等地，人们吃最多的是厚壳贻贝。与紫贻贝相比，它的壳比较厚，头也比较大。
厚壳贻贝
我们这次的主角是紫贻贝之一，紫贻贝一般生活在风浪中，浅海地区趋于光滑，用脚丝附着在礁石上固体生命，是世界性的繁育品种，在中国辽宁、山东、浙江、福建等省份较大规模的繁育。其中，浙江舟山的泸县，又称"贻贝之乡"。
外壳为楔形，外壳薄，前端薄，后端宽而圆。一般壳长6~8厘米，最大单个壳体可达12厘米，壳长小于壳高的2倍。预期寿命可达10年。
外壳的顶部靠近外壳的前部，两个外壳相等，左右对称。外壳呈紫黑色，有光泽，生长图案细腻明显，外壳内部灰白色，边缘蓝色，有珍珠光泽。铰链很长，韧带深棕色，大约是铰孔部分的长度，铰接的牙齿不发达。封闭后的壳肌退化或消失，足够小和柔软。
紫色贻贝有两块闭合的壳肌，一块在前面很小，一块在后面很大，属于异质柱。它的韧带诞生于身体后缘的两个壳中连接。贻贝使用封闭的壳肌肉和韧带来打开和关闭壳，但贻贝不像贻贝那样紧密地关闭，经常留下间隙。
脚线从缝隙中伸出。脚丝成分是一种蛋白质，由贻贝脚的脚腺分泌，非常强壮和有弹性，所以脚丝的强度很强，所以有时人们挑选贻贝比较费力。贻贝在脚丝上是实心的，也可以含有足丝，使身体在实心表面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，也使脚丝脱落，活动范围较大，在新适宜的环境中分泌新的脚丝，重新牢固。
浅海中较硬的固体对紫色贻贝的附着力较好，一般固定在岩石上，有的还固定在浮桥或船底上方，因此浮标会因重量增加而下沉，船舶也会增加重量和阻力，极大地影响航行速度。当然，附着在浮桥和底部的生物不仅仅是贻贝，还有许多其他生物，如牡蛎，藤壶等。为了防止它们的伤害，人们不得不尝试在船底涂上各种防污涂料，使它们的幼虫无法附着。因此，贻贝对沿海工业和航运业有一定的危害，养殖贻贝的海域一般离港口和城市稍远。
与其他双壳类软体动物一样，紫贻贝只能从流经其身体的水中被动获得。根据对贻贝胃内容物的检查，已知它主要由硅藻和有机碎片诱饵，并且它还吃了一些前妻。
贻贝的收获季节，主要根据其脂肪丰满度，除了新鲜销售外，还可以加工成熟的干、鲜干和冷冻的贻贝肉，也可以做成各种类型的罐头（罐装贻贝、生贻贝罐头、油浸贻贝可以加工成贻贝酱油等），而煮熟的贻贝出来的汤也可以加工成贻贝酱油。贻贝壳也可用作电石、纽扣、贝壳雕刻、石灰、饲料和肥料。
油浸罐装贻贝
干制制成品有两种：一种叫"轻菜"，另一种叫"干蝴蝶"。前者是熟肉干制品，后者是鲜肉干制品（有大个体，肉切肚皮，形状像蝴蝶）。蝴蝶的价格是轻蔬菜的两倍，在南方很受欢迎。
紫贻贝的营养价值和功效
1.紫绮贝的营养价值非常高，仅次于鸡蛋，被誉为美国的"海中鸡蛋"，它含有人体需要的蛋白质，含有脯氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量远高于鸡蛋和鸡肉、鸭肉、鱼、虾和肉类等必需氨基酸。此外，贻贝还含有多种维生素和人体必需的锰、锌、硒、碘等微量元素。
大蒜贻贝
2.据分析，每100克鲜贻贝肉10.8克蛋白质，2.4克糖，2.4克灰，脂肪1.4克，干贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。
贻贝炒瓜
3.紫贻贝含有较多的脂肪酸，其饱和脂肪酸含量，与猪、牛、羊羊和牛奶等食物相比都较低，不饱和脂肪酸的含量也比较高。这种成分能有效促进人体的生长发育，降低人体内过量的胆固醇含量，也具有一定的作用。
煮贻贝
4.紫贻贝含有铁、钙、烟酸、维生素等成分，是促进人体新陈代谢和人体大脑活动的营养补充剂，均有一定的作用，能起到一定的强化身体的作用。
新鲜榨洋葱配紫色贻贝
紫贻贝的药用价值
贻贝还具有很高的药用和治疗效果。根据《草药大纲》记载，贻贝肉可以治好"假性工伤、血腐少、吐血时间长、肠痛"。
现代药秘表示，贻贝性温，能补上五脏，拉直腰脚，调节活血、眩晕、腰痛、吐血等疾病都有疗效，而且治好夜间尿吃贻贝的效果很好。贻贝含有维生素B12和B2，对贫血，角膜炎，舌头和喉咙以及眼部疾病也有更好的效果。
虽然紫贻贝的营养价值高，味道鲜美，但吃贝类时要小心不要自己抓。多年来，贝类中毒事件不少，主要症状是腹泻、呕吐，一般情况少。经有关部门检测，引起中毒的"腹泻贝类"是贝类摄入有毒藻类引起的。
贝类中的毒素通常是通过以体内丰富的有毒单核细胞藻类为食而形成的。这可能与其生长的自然环境有关，其中水质受到不同程度的污染。
相关专家特别提醒，为了防止贝类中毒，在烹饪贝类前要切除其内脏，避免食用烹饪汁液，单次食用不应过多。
预防 措施
1.不要吃红潮时捕获的海鲜，这类海鲜中的一些寄生虫微生物含有较多的神经毒素。
2.紫贻贝不能与啤酒一起食用，吃贻贝喝很多啤酒，会产生过多的尿酸，从而导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织中，导致关节和软组织发炎。
3.贻贝中含有多种细菌，进入人体会引起多种疾病，除了贻贝还有一些寄生卵，所以生贻贝是不可食用的，必须煮透，高温会大大降低微生物污染食物的风险。
4.紫贻贝是冷的，应尽量避免与其他冷食同时进食，否则容易引起胃肠道不适、腹痛或腹泻等不良症状。就像螃蟹不能和柿子一起吃一样，因为螃蟹和柿子是冷食。
5.虽然紫贻贝有很多好处和更多的营养，但没有好东西可以贪婪。因此，吃紫贻贝时也想控制数量，过量食用一定是不可取的，并可能影响自身健康。
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