贻貝是海鮮雙殼貝類，俗稱青口、海紅、軟體動物門、翻蓋、異質柱、贻貝。分布于中國黃海和渤海。其幹品統稱為輕質蔬菜，具有很高的營養價值。種類很多，我國沿海有30多種，其中經濟價值高的贻貝約有10種，主要食用贻貝有紫贻貝、厚殼贻貝和玉贻貝。
贻貝
紫蚌又稱紫殼蛤，海紅，肉質鮮美，是一種經濟貝類，主要分布在北部沿海地區。
紫色贻貝
玉贻貝，在香港和澳門也被稱為"綠嘴"。因為玉蚌殼的前半部分往往是綠褐色的，是以"綠嘴"這個名字也就由此而來。原産于菲律賓南部的熱帶水域，現養殖于福建、廣東、台灣、海南、香港等省區。
玉贻貝
在江蘇、浙江和福建等地，人們吃最多的是厚殼贻貝。與紫贻貝相比，它的殼比較厚，頭也比較大。
厚殼贻貝
我們這次的主角是紫贻貝之一，紫贻貝一般生活在風浪中，淺海地區趨于光滑，用腳絲附着在礁石上固體生命，是世界性的繁育品種，在中國遼甯、山東、浙江、福建等省份較大規模的繁育。其中，浙江舟山的泸縣，又稱"贻貝之鄉"。
外殼為楔形，外殼薄，前端薄，後端寬而圓。一般殼長6~8厘米，最大單個殼體可達12厘米，殼長小于殼高的2倍。預期壽命可達10年。
外殼的頂部靠近外殼的前部，兩個外殼相等，左右對稱。外殼呈紫黑色，有光澤，生長圖案細膩明顯，外殼内部灰白色，邊緣藍色，有珍珠光澤。鉸鍊很長，韌帶深棕色，大約是鉸孔部分的長度，鉸接的牙齒不發達。封閉後的殼肌退化或消失，足夠小和柔軟。
紫色贻貝有兩塊閉合的殼肌，一塊在前面很小，一塊在後面很大，屬于異質柱。它的韌帶誕生于身體後緣的兩個殼中連接配接。贻貝使用封閉的殼肌肉和韌帶來打開和關閉殼，但贻貝不像贻貝那樣緊密地關閉，經常留下間隙。
腳線從縫隙中伸出。腳絲成分是一種蛋白質，由贻貝腳的腳腺分泌，非常強壯和有彈性，是以腳絲的強度很強，是以有時人們挑選贻貝比較費力。贻貝在腳絲上是實心的，也可以含有足絲，使身體在實心表面上做小範圍的活動。如果遇到環境變化，也使腳絲脫落，活動範圍較大，在新适宜的環境中分泌新的腳絲，重新牢固。
淺海中較硬的固體對紫色贻貝的附着力較好，一般固定在岩石上，有的還固定在浮橋或船底上方，是以浮标會因重量增加而下沉，船舶也會增加重量和阻力，極大地影響航行速度。當然，附着在浮橋和底部的生物不僅僅是贻貝，還有許多其他生物，如牡蛎，藤壺等。為了防止它們的傷害，人們不得不嘗試在船底塗上各種防污塗料，使它們的幼蟲無法附着。是以，贻貝對沿海工業和航運業有一定的危害，養殖贻貝的海域一般離港口和城市稍遠。
與其他雙殼類軟體動物一樣，紫贻貝隻能從流經其身體的水中被動獲得。根據對贻貝胃内容物的檢查，已知它主要由矽藻和有機碎片誘餌，并且它還吃了一些前妻。
贻貝的收獲季節，主要根據其脂肪豐滿度，除了新鮮銷售外，還可以加工成熟的幹、鮮幹和冷凍的贻貝肉，也可以做成各種類型的罐頭（罐裝贻貝、生贻貝罐頭、油浸贻貝可以加工成贻貝醬油等），而煮熟的贻貝出來的湯也可以加工成贻貝醬油。贻貝殼也可用作電石、紐扣、貝殼雕刻、石灰、飼料和肥料。
油浸罐裝贻貝
幹制制成品有兩種：一種叫"輕菜"，另一種叫"幹蝴蝶"。前者是熟肉幹制品，後者是鮮肉幹制品（有大個體，肉切肚皮，形狀像蝴蝶）。蝴蝶的價格是輕蔬菜的兩倍，在南方很受歡迎。
紫贻貝的營養價值和功效
1.紫绮貝的營養價值非常高，僅次于雞蛋，被譽為美國的"海中雞蛋"，它含有人體需要的蛋白質，含有脯氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量遠高于雞蛋和雞肉、鴨肉、魚、蝦和肉類等必需氨基酸。此外，贻貝還含有多種維生素和人體必需的錳、鋅、硒、碘等微量元素。
大蒜贻貝
2.據分析，每100克鮮贻貝肉10.8克蛋白質，2.4克糖，2.4克灰，脂肪1.4克，幹贻貝肉蛋白質含量高達59.3%。
贻貝炒瓜
3.紫贻貝含有較多的脂肪酸，其飽和脂肪酸含量，與豬、牛、羊羊和牛奶等食物相比都較低，不飽和脂肪酸的含量也比較高。這種成分能有效促進人體的生長發育，降低人體内過量的膽固醇含量，也具有一定的作用。
煮贻貝
4.紫贻貝含有鐵、鈣、煙酸、維生素等成分，是促進人體新陳代謝和人體大腦活動的營養補充劑，均有一定的作用，能起到一定的強化身體的作用。
新鮮榨洋蔥配紫色贻貝
紫贻貝的藥用價值
贻貝還具有很高的藥用和治療效果。根據《草藥大綱》記載，贻貝肉可以治好"假性工傷、血腐少、吐血時間長、腸痛"。
現代藥秘表示，贻貝性溫，能補上五髒，拉直腰腳，調節活血、眩暈、腰痛、吐血等疾病都有療效，而且治好夜間尿吃贻貝的效果很好。贻貝含有維生素B12和B2，對貧血，角膜炎，舌頭和喉嚨以及眼部疾病也有更好的效果。
雖然紫贻貝的營養價值高，味道鮮美，但吃貝類時要小心不要自己抓。多年來，貝類中毒事件不少，主要症狀是腹瀉、嘔吐，一般情況少。經有關部門檢測，引起中毒的"腹瀉貝類"是貝類攝入有毒藻類引起的。
貝類中的毒素通常是通過以體内豐富的有毒單核細胞藻類為食而形成的。這可能與其生長的自然環境有關，其中水質受到不同程度的污染。
相關專家特别提醒，為了防止貝類中毒，在烹饪貝類前要切除其内髒，避免食用烹饪汁液，單次食用不應過多。
預防 措施
1.不要吃紅潮時捕獲的海鮮，這類海鮮中的一些寄生蟲微生物含有較多的神經毒素。
2.紫贻貝不能與啤酒一起食用，吃贻貝喝很多啤酒，會産生過多的尿酸，進而導緻痛風。過多的尿酸會沉積在關節或軟組織中，導緻關節和軟組織發炎。
3.贻貝中含有多種細菌，進入人體會引起多種疾病，除了贻貝還有一些寄生卵，是以生贻貝是不可食用的，必須煮透，高溫會大大降低微生物污染食物的風險。
4.紫贻貝是冷的，應盡量避免與其他冷食同時進食，否則容易引起胃腸道不适、腹痛或腹瀉等不良症狀。就像螃蟹不能和柿子一起吃一樣，因為螃蟹和柿子是冷食。
5.雖然紫贻貝有很多好處和更多的營養，但沒有好東西可以貪婪。是以，吃紫贻貝時也想控制數量，過量食用一定是不可取的，并可能影響自身健康。
（來自網絡的圖像資料）