大家好我是慧慧，春季是莴笋大量上市的季节，脆嫩多汁、鲜嫩的口感，莴笋有的地方也叫莴苣、莴菜、莴苣菜、青笋等，是一种菊科草本植物。
莴笋中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、磷、铁、钙等微量元素。经常食用不仅能提高胃肠的蠕动、清肝排毒、美容养颜、促进乳汁分泌、还对三高有一定的抑制作用，由此可见莴笋的好处非常的多，非常适合中老年人食用。
莴笋的营养价值虽然很高，但是以下这4类人群，医生提醒：在食用莴笋上还是有诸多禁忌的。
1.痛风人群
痛风患者不建议多吃芦笋。芦笋是一种嘌呤含量较高的蔬菜，可能会加重尿酸代谢紊乱等疾病，不利于疾病的恢复。
2、处于月经期的女性朋友
莴笋性质寒凉，月经期的女性朋友尽量避开食用，不然引起受凉腹部疼痛就不好了。
3、过敏体质人群
莴笋中会含有某些，能引起身体过敏反应的“过敏原”，有过敏体质的人在食用后会产生过敏反应。
4、消化不良胃部不适的人
莴笋中含有大量的粗纤维，有消化不良或有胃部有疾病的患者，也要控制食用莴笋的量。不然一次性食用过多，增加胃肠的负担，会引起腹痛等症状。
除了以上这4类特殊的人群，朋友们均可放心食用莴笋。今天慧慧给大家就分享2种莴笋的做法，既好吃又简单，大家一起来看看吧。
推荐食谱一、清炒莴笋
1.准备2根莴笋，削去外皮，斜刀切成小段，然后再改刀成菱形片，切好后放入盘里备用。
2.再准备半根胡萝卜，也是同样的方法，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，和莴笋放在一起。
医生提醒：食用莴笋有诸多禁忌，这4类人不能多吃，医生：有禁忌
3.提前泡发好的木耳清洗干净，撕成小片，放入碗里。
4.下面来调个料汁。碗中加入食盐、少来一点白糖，加入适量的清水，再加入一小勺淀粉，搅拌均匀。
5.锅中烧水，加入一点食盐和食用油，水开后加入胡萝卜、莴笋、木耳 ，搅拌一下，使其受热均匀。水开后焯一分钟即可捞出控水。
6.锅中放入市领导油，加入葱花。蒜末爆香，煸炒出香味，放入焯烫好的食材，大火快速的翻炒均匀。
7. 炒制的时间不要过长，保证它们清脆的口感。然后倒入料汁，料汁下锅前用勺子搅动一下，防止淀粉沉底。
均匀的淋入锅中，静置一会，淀粉糊化后，再翻炒均匀，使料汁都能挂在食材上。最后再淋一些香油。翻炒个5678下即可出锅装盘。
一道清脆爽口的家常炒莴笋就做好了。做法非常简单，清脆爽口，好吃又下饭。
推荐食谱二、凉拌莴笋
1.准备2根莴笋，切去老的根部，用削皮削去外皮，切成六到八厘米的长段，放到清水里面清洗干净，然后捞出来控干水分。
2.把莴笋放在菜板上，先切成厚片，再改刀切成细条。全部切好以后，放入大盆中。加入两小勺食盐，用手翻拌均匀，放一旁盖上盖子，腌制1个小时以上。
3.时间到，打开盖子来看一下，杀出了很多的水分，将水倒掉。
4.莴笋一定要腌到位，像这样折叠起来都不易断的话。就证明腌好了，这样腌的莴笋吃起来也会更加的爽脆。
5. 再加入多一点的清水，给它多清洗两遍，洗掉莴笋上面的盐分，抓洗干净后，捞出来用纱布挤干水分，倒入碗中，这样吃起来非常的清脆。
6.接下来我们来调味，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，一大勺剁椒，用筷子翻拌均匀，搅至入味，装入盘中即可开吃。
一道非常美味又脆嫩的凉拌莴笋就做好了，口感非常的清脆爽口，香辣开胃，无论是下饭下酒都非常的不错。汤汁也不要浪费。
以上就是慧慧为您分享的美食食谱，如果觉得有用的话，看完请点击在看和点赞支持一下，也能让身边的朋友了解，非常感谢。
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