辣卤牛蛙(鸭货)。
摆摊制作全过程。很多老铁让我出一个辣卤的教程，今天他来了。葱调香料油、香料粉，我将毫无保留的教给大家做法。
过程有点长，看的时候千万不要眨眼睛。牛蛙提前处理好。卤的食材先浸泡1个小时，先把要卤的东西放在水里面浸泡一个小时，更好的去除血水还有血腥味。趁这个时间再调一个香料油，5斤的菜籽油、5斤的调和油、1：1的比例，再放点老姜、蒜头、洋葱、香菜、葱一起放下去，保持小火慢炸，榨干榨香。再把这个香料放在油里面，香味更足，浸泡2个小时，这个香料油就做好了。再调一个辣卤汤底，各种辣椒放开水先泡一下，青红花椒也是，然后再调一个香料粉，再把屏幕中的香料怼到里面去，按着这样打出来的香料粉，做出来的东西更香。如果没有就用十四香来代替。
把多余的香料放到30斤的高汤里面，小火煮10分钟，煮出香味后把这些渣隔起来。泡好的辣椒、花椒、麻椒、隔一下水，再倒进汤里面去。再来点老卤汤，生抽、冰糖、蚝油、麻辣鱼、鸡粉、盐、味精，火锅底料一起把它煮开，再来20克香料粉，一大勺香料油，保持最小火煮半个小时。
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道友这游戏不错，必须！还是谭咏麟代言的！你从左下角进游戏输入礼包码，777777888888。还能领去专属仙宠和至尊神器！再把这些鸭货过一下水，鸭脖子一定要牵条竹签上去，这样才不会变形。煮出来也是直邦邦的。冷水下锅，鸭翅也一样，水开然后干火浸泡2分钟，过好水立马打起来，把表面的脏东西清洗干净，再一起怼到卤汤里面，保持最小火卤15分钟再泡半个小时。正所谓三分卤七分泡，泡好把它打起来，把这些挑出来，剩余的辣椒倒回去继续用。这些牛蛙不用腌制的，我们主要的是让它更加的嫩滑。泡好的牛蛙放到这个水里面，放下之前要修一下这个形状，不然泡出来那个造型不好看。
水开再把牛蛙放下去，再次水开立马关火浸泡5分钟，泡的时候千万不要开火，一开火他那个肉全部就掉完了，泡好立马把它打起来，这样卤好只是为了更加的入味。想要更香，还是这个卤油沾鞋底都香，把这个料油烧至150度左右，把泡好的青椒还有花椒倒下去，先再来一点糍粑辣椒，再来点火锅底料，麻辣鱼鸡粉还有味粉，香料粉30克，再来点花椒油还有藤椒油，再加入自己打的香料粉。煮好立马干火这样就可以用了。再把卤好的材料倒到卤油里面，静止泡半个小时，这样吃起来更香而且不容易发黑。泡好再把它打起来，牛蛙也倒下去泡20分钟，泡炸起来，这样牛蛙就也做好了，这样子辣卤就做好了。水都流出来了，试一下这个味道先，非常的入味麻辣香香。只有吃过的人才知道它有多好吃，根本停不下来。
这怎么卖这个？12块钱一个然后三个就30块，这种3块一个，鸭脖就8块一个。有鸭翅鸭脖牛蛙，换换女朋友一样。没办法了是吧？不是做热干面吗？肉干面的肉干面也倒闭了。这鸭脖8块一个鸭脖，正常就买10块的鸭脖，汤底不要淋太多，一点点就可以了，因为这个味道特别的重。谢谢两个牛蛙！鸭翅，谢谢三条鸭脖会不会很辣！香辣谢谢！大哥，牛蛙拿三个吧？不管，一个拿一个，生前有半斤，新鲜现煮的都去掉了吗？对现在没有半斤现在可以拿个牛蛙拿两个鸭翅，谢谢啊，靓女，好谢谢啊。这个要不要热一下？不用不用鸭气不用了，没有白来吧。这么远跑过来，哪里过来？哇没毛病啊兄弟，哎好谢谢啊。下次要做什么？下次要看一看先。谢谢啊，好谢谢啊美女，好谢谢啊，整过的辣卤过程就是这样子了，你们学会了没有？聪明的人已经在行动了，你们还在等什么？留着一点点回去宵夜。