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转眼之间，又到了吃香椿的好时候。
作为一位美食达人，张阿姨也在最近一段时间当中，经常到菜市场买香椿。
不过，张阿姨的女儿却告诉她，香椿虽然好吃，但却是一种严重的致癌物质，如果长期食用香椿叶，也会对人体造成伤害。
听到女儿的介绍之后，张阿姨感到很害怕，于是，她就特意咨询了养生专家。
这时候，养生专家也告诉张阿姨，香椿叶营养丰富，如果注意食用的方法，是不会产生致癌物的。
听到养生专家的介绍之后，张阿姨终于放心了。
关于香椿的介绍
对于大部分人来说，相信大家在日常生活当中，都曾经吃过香椿芽。因为香椿芽儿非常美味，而且还含有非常多的营养物质。
尤其是在春末夏初的时候，也是香椿叶大量上市的时候，在菜市场当中，是很容易买到香椿的。
一些爱吃香椿的人士，也会有各种做法，味道都是非常不错的。
除了香椿摊鸡蛋之外，也会有一些人凉拌香椿，味道极其鲜美。
根据医疗专家的介绍，香椿叶当中含有多种微量元素。
除了人体所需的胡萝卜素和维生素之外，香椿叶当中还有蛋白质和钙等，对人体的健康极为有利。
作为一种非常常见的青菜，香椿叶也引起了很多养生专家的关注，他们也会向大家普及一些香椿叶的养生知识。
不过，在最近一段时间当中，却有一些养生专家介绍，香椿叶含有致癌物质，会对人体的健康不利。
之所以会有这样的说法，其实还是因为香椿叶当中含有一些亚硝酸盐，而这种物质也是大家都知道的，它是典型的致癌物。
根据医疗专家的介绍，当人体摄入足够多的亚硝酸盐时，不仅会对人体的消化系统造成危害，而且还有可能增大患癌的风险。
也正是基于这一点原因，养生专家才得出了结论，吃香椿芽可能致癌。不过，这种说法未免危言耸听了。
因为香椿叶当中含有的亚硝酸盐非常少，每公斤大约含有0.13克的亚硝酸盐，所以不足以致病。
除非人体长期大量的摄入香椿叶，才有可能会引发疾病。
不过，香椿叶是一种季节性的青菜，几乎没有人会长期大量食用。
也就是说，过了这个季节，香椿叶已经老了，所以没有人愿意吃了。这时候，吃香椿叶儿致癌的说法，也就不足为虑了。
其实，很多人都知道，除了香椿叶之外，还有很多食品也是不能大量长期食用的，否则，同样会对人体的健康造成危害。
比如菠菜和芹菜等，它们虽然富含维生素，但如果长期大量食用，同样会对人体造成不利的影响，所以也建议大家经常更换食物。
在此也提醒大家，香椿虽然美味，但大家选购的时候，也要注意一些窍门，才能买到质优价廉的香椿。
首先看香椿的叶子，如果出现了枯黄的叶子，大家就不要购买了。
只有那些看上去新鲜的叶子，才是好的香椿，味道也是非常鲜美的。
其次看香椿的长短，尽量选购那些比较短的香椿。
因为这样的香椿，都是刚刚长出来的，也非常嫩。
而那些较长的香椿，时间都比较长了，味道并不是太好。
最后提醒大家，要看一下香椿的梗，如果特别坚硬的话，同样不建议大家购买。
因为这样的香椿，不仅嚼起来非常硬，而且味道也不是很好，不适合食用。
香椿对人体的功效
根据上面的介绍，相信很多人都看到了，香椿对人体的功效非常大，主要表现在以下几个方面。
1、增强人体的免疫力。
因为香椿当中含有丰富的维生素和胡萝卜素等营养物资，所以能够帮助人体消化食物，并促进消化系统的吸收。
除此之外，香椿也能促进人体的新陈代谢，这对保持人体的健康，都是非常有好处的。
它也能加速人体垃圾的排出，让人体更加有活力。
对于大多数人来说，经常吃一些香椿，也能促进脂肪的分解。
这对于身体肥胖的老年人来说，益处也是很大的，能够有效的减轻老年人的高血脂症。
香椿的这些益处，都能在一定程度上增强人体的免疫力，让人体变得更加健康。
不过，一定要适可而止，不能在短时间内大量食用香椿。
2、滋阴补阳。
根据中医的介绍，香椿是一种阳气很重的食物，所以能够达到滋阴补阳的效果。
对于身体虚弱的人群来说，也要多吃一些香椿，这与中医调理的效果其实是一样的。
尤其是在香椿发芽的季节，这类人群更应该多吃一些。
也有一些老年人，经常会感觉到腰酸背痛，这其实就是肾虚的表现。针对这类老年人，医生也建议他们多吃一些香椿。
食用香椿的时候，避免吃一些生冷性的食物，以免出现胃寒的情况。
3、补充人体的营养。
因为香椿叶的营养价值非常高，所以对大部分人群来说，经常吃一些香椿，可以有效的补充营养。
上面也介绍了，香椿富含各种维生素，对人体的健康非常有利。
所以从这一点上来说，大家在日常生活当中，也可以食用香椿，补充人体所需的微量元素。
在日常生活当中，也有一些老年人喜欢食用维生素补充剂，这其实是不健康的选择。
因为与食物相比，维生素补充剂的效果并不是很好，所以也希望大家注意。
毕竟，与维生素补充剂相比，通过食物补充维生素的效果更佳，而且也更安全。
所以也希望大家多吃一些香椿叶，来达到补充维生素的目的。
4、美容养颜。
因为香椿含有丰富的胡萝卜素，在润滑肌肤方面，拥有非常突出的效果，所以能够达到美容养颜的目的。
在大陆古代的时候，就曾经有过一些记载，将香椿芽捣碎之后，然后用白布包裹起来涂抹在面部，可以达到美容养颜的效果。
在现代社会中，很多化妆品里面也含有香椿液，这和古人利用香椿有着异曲同工之妙，都是利用香椿的润泽肌肤，来达到美容养颜的效果。
除此之外，香椿还拥有强健体魄的效果，非常适合身体虚弱的人食用。因此也提醒大家，在香椿大量上市的季节里，千万不要错过这一美食。
香椿的食用方法
因为大陆食用香椿的历史悠久，所以在漫长的岁月当中，老祖宗也总结了很多食用香椿的方法。
其中最为典型的一种做法，就是大家经常能够看到的香椿炒鸡蛋。
这种做法不仅简单，而且还非常有营养，老人孩子都喜欢吃。
其次，除了香椿炒鸡蛋之外，用香椿烙的馅儿饼，味道也非常鲜美。
只需要在面糊当中打上一两颗鸡蛋，就能摊出软糯的馅儿饼，也值得大家试一试。
在大陆的北方地区，用香椿做的豆腐泥，同样营养丰富而且味道极佳。
如果在这道菜当中加一些黑芝麻和花生碎，营养就更加全面了。
在大陆的南方地区，善于吃海鲜的南方人，也会把香椿和牡蛎放在一起，做出美味的香椿炸牡蛎，味道也是非常不错的。
如果想把香椿放的长久一些，也可以做成香辣香椿酱。
这种食物的味道同样鲜美，而且存放的时间非常长，可以满足不同人的需求。
无论哪种做法，都能让大家品尝到美味的香椿。
不过最重要的一点，还是要保留香椿的营养，这对人体的健康也是非常有利的。
对此，医生也提醒大家，为了健康考虑，大家食用香椿的时候，也要注意以下几点内容。
1、少放佐料
因为在现代社会当中，人们的生活越来越好了，所以做菜的时候放的调料也非常多，这其实是不健康的做法。
香椿是一种非常新鲜的青菜，所以在烹饪的过程当中，只需要稍微加一些盐和生抽就可以了，千万不要放太多的佐料。
2、过敏的人禁止食用香椿
虽然香椿很美味，但也有一些人群吃了香椿之后，就会出现过敏的反应，甚至出现了恶心呕吐的症状。
针对这部分人群，医生也提醒他们，最好不要吃香椿叶。
这既是保证他们的健康，也是为了保证他们的安全。
3、用开水焯一下
因为前面已经介绍过了，香椿含有少量的亚硝酸盐，如果不用水焯一下，很容易将这些有毒物质带入人体。
为了避免这样的情况出现，大家食用香椿之前，一定要用开水焯一下，大约三到五分钟就可以了。
4、不能和菜花一起食用
之所以做出这样的要求，很大程度上是因为香椿叶含有大量的钙元素。
在菜花当中，却含有影响钙元素吸收的物质，所以两者一起食用的时候，不仅会影响营养的吸收，而且还会产生毒副作用。
5、不要过量食用香椿。
对于正常的成年人来说，每顿饭吃二两左右的香椿就可以了。
如果一顿吃的太多，不仅不利于营养吸收，而且还会影响大家的食欲。
一些贪吃的孩子，尝到香椿的美味之后，也会出现过量食用的情况。这对孩子的健康，其实是非常不利的。
毕竟，孩子的消化吸收能力有限，所以家长一定要注意。
绝不能让孩子过量食用香椿，以免影响孩子的健康。
结语
根据以上的介绍，相信很多人都看到了，在香椿叶当中，虽然含有一定的致癌物质，但大家制作美食的时候，如果注意方式方法，还是能吃出健康的。
不过，医生也提醒大家，虽然香椿叶儿很美味，但大家食用的时候，一定要适可而止，绝对不能长期大量食用。
在制作香椿的时候，也要注意文中提到的一些内容。
这既是为了大家的健康考虑，同时也是为了让大家获得更多的营养。
当然，除了营养全面之外，香椿也具有养颜美容的效果，对年轻的女士们来说，也是非常有益处的。
综上所述，香椿致癌的说法，虽然具有一定的科学依据，但对大部分人来说，毕竟食用量较少，所以完全不必担心。
截止到目前为止，还没有吃香椿叶致癌的相关报道，也就从侧面证明了，香椿还是安全的食品。大家可以放心食用。