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轉眼之間，又到了吃香椿的好時候。
作為一位美食達人，張阿姨也在最近一段時間當中，經常到菜市場買香椿。
不過，張阿姨的女兒卻告訴她，香椿雖然好吃，但卻是一種嚴重的緻癌物質，如果長期食用香椿葉，也會對人體造成傷害。
聽到女兒的介紹之後，張阿姨感到很害怕，于是，她就特意咨詢了養生專家。
這時候，養生專家也告訴張阿姨，香椿葉營養豐富，如果注意食用的方法，是不會産生緻癌物的。
聽到養生專家的介紹之後，張阿姨終于放心了。
關于香椿的介紹
對于大部分人來說，相信大家在日常生活當中，都曾經吃過香椿芽。因為香椿芽兒非常美味，而且還含有非常多的營養物質。
尤其是在春末夏初的時候，也是香椿葉大量上市的時候，在菜市場當中，是很容易買到香椿的。
一些愛吃香椿的人士，也會有各種做法，味道都是非常不錯的。
除了香椿攤雞蛋之外，也會有一些人涼拌香椿，味道極其鮮美。
根據醫療專家的介紹，香椿葉當中含有多種微量元素。
除了人體所需的胡蘿蔔素和維生素之外，香椿葉當中還有蛋白質和鈣等，對人體的健康極為有利。
作為一種非常常見的青菜，香椿葉也引起了很多養生專家的關注，他們也會向大家普及一些香椿葉的養生知識。
不過，在最近一段時間當中，卻有一些養生專家介紹，香椿葉含有緻癌物質，會對人體的健康不利。
之是以會有這樣的說法，其實還是因為香椿葉當中含有一些亞硝酸鹽，而這種物質也是大家都知道的，它是典型的緻癌物。
根據醫療專家的介紹，當人體攝入足夠多的亞硝酸鹽時，不僅會對人體的消化系統造成危害，而且還有可能增大患癌的風險。
也正是基于這一點原因，養生專家才得出了結論，吃香椿芽可能緻癌。不過，這種說法未免危言聳聽了。
因為香椿葉當中含有的亞硝酸鹽非常少，每公斤大約含有0.13克的亞硝酸鹽，是以不足以緻病。
除非人體長期大量的攝入香椿葉，才有可能會引發疾病。
不過，香椿葉是一種季節性的青菜，幾乎沒有人會長期大量食用。
也就是說，過了這個季節，香椿葉已經老了，是以沒有人願意吃了。這時候，吃香椿葉兒緻癌的說法，也就不足為慮了。
其實，很多人都知道，除了香椿葉之外，還有很多食品也是不能大量長期食用的，否則，同樣會對人體的健康造成危害。
比如菠菜和芹菜等，它們雖然富含維生素，但如果長期大量食用，同樣會對人體造成不利的影響，是以也建議大家經常更換食物。
在此也提醒大家，香椿雖然美味，但大家選購的時候，也要注意一些竅門，才能買到質優價廉的香椿。
首先看香椿的葉子，如果出現了枯黃的葉子，大家就不要購買了。
隻有那些看上去新鮮的葉子，才是好的香椿，味道也是非常鮮美的。
其次看香椿的長短，盡量選購那些比較短的香椿。
因為這樣的香椿，都是剛剛長出來的，也非常嫩。
而那些較長的香椿，時間都比較長了，味道并不是太好。
最後提醒大家，要看一下香椿的梗，如果特别堅硬的話，同樣不建議大家購買。
因為這樣的香椿，不僅嚼起來非常硬，而且味道也不是很好，不适合食用。
香椿對人體的功效
根據上面的介紹，相信很多人都看到了，香椿對人體的功效非常大，主要表現在以下幾個方面。
1、增強人體的免疫力。
因為香椿當中含有豐富的維生素和胡蘿蔔素等營養物資，是以能夠幫助人體消化食物，并促進消化系統的吸收。
除此之外，香椿也能促進人體的新陳代謝，這對保持人體的健康，都是非常有好處的。
它也能加速人體垃圾的排出，讓人體更加有活力。
對于大多數人來說，經常吃一些香椿，也能促進脂肪的分解。
這對于身體肥胖的老年人來說，益處也是很大的，能夠有效的減輕老年人的高血脂症。
香椿的這些益處，都能在一定程度上增強人體的免疫力，讓人體變得更加健康。
不過，一定要适可而止，不能在短時間内大量食用香椿。
2、滋陰補陽。
根據中醫的介紹，香椿是一種陽氣很重的食物，是以能夠達到滋陰補陽的效果。
對于身體虛弱的人群來說，也要多吃一些香椿，這與中醫調理的效果其實是一樣的。
尤其是在香椿發芽的季節，這類人群更應該多吃一些。
也有一些老年人，經常會感覺到腰酸背痛，這其實就是腎虛的表現。針對這類老年人，醫生也建議他們多吃一些香椿。
食用香椿的時候，避免吃一些生冷性的食物，以免出現胃寒的情況。
3、補充人體的營養。
因為香椿葉的營養價值非常高，是以對大部分人群來說，經常吃一些香椿，可以有效的補充營養。
上面也介紹了，香椿富含各種維生素，對人體的健康非常有利。
是以從這一點上來說，大家在日常生活當中，也可以食用香椿，補充人體所需的微量元素。
在日常生活當中，也有一些老年人喜歡食用維生素補充劑，這其實是不健康的選擇。
因為與食物相比，維生素補充劑的效果并不是很好，是以也希望大家注意。
畢竟，與維生素補充劑相比，通過食物補充維生素的效果更佳，而且也更安全。
是以也希望大家多吃一些香椿葉，來達到補充維生素的目的。
4、美容養顔。
因為香椿含有豐富的胡蘿蔔素，在潤滑肌膚方面，擁有非常突出的效果，是以能夠達到美容養顔的目的。
在大陸古代的時候，就曾經有過一些記載，将香椿芽搗碎之後，然後用白布包裹起來塗抹在面部，可以達到美容養顔的效果。
在現代社會中，很多化妝品裡面也含有香椿液，這和古人利用香椿有着異曲同工之妙，都是利用香椿的潤澤肌膚，來達到美容養顔的效果。
除此之外，香椿還擁有強健體魄的效果，非常适合身體虛弱的人食用。是以也提醒大家，在香椿大量上市的季節裡，千萬不要錯過這一美食。
香椿的食用方法
因為大陸食用香椿的曆史悠久，是以在漫長的歲月當中，老祖宗也總結了很多食用香椿的方法。
其中最為典型的一種做法，就是大家經常能夠看到的香椿炒雞蛋。
這種做法不僅簡單，而且還非常有營養，老人孩子都喜歡吃。
其次，除了香椿炒雞蛋之外，用香椿烙的餡兒餅，味道也非常鮮美。
隻需要在面糊當中打上一兩顆雞蛋，就能攤出軟糯的餡兒餅，也值得大家試一試。
在大陸的北方地區，用香椿做的豆腐泥，同樣營養豐富而且味道極佳。
如果在這道菜當中加一些黑芝麻和花生碎，營養就更加全面了。
在大陸的南方地區，善于吃海鮮的南方人，也會把香椿和牡蛎放在一起，做出美味的香椿炸牡蛎，味道也是非常不錯的。
如果想把香椿放的長久一些，也可以做成香辣香椿醬。
這種食物的味道同樣鮮美，而且存放的時間非常長，可以滿足不同人的需求。
無論哪種做法，都能讓大家品嘗到美味的香椿。
不過最重要的一點，還是要保留香椿的營養，這對人體的健康也是非常有利的。
對此，醫生也提醒大家，為了健康考慮，大家食用香椿的時候，也要注意以下幾點内容。
1、少放佐料
因為在現代社會當中，人們的生活越來越好了，是以做菜的時候放的調料也非常多，這其實是不健康的做法。
香椿是一種非常新鮮的青菜，是以在烹饪的過程當中，隻需要稍微加一些鹽和醬油就可以了，千萬不要放太多的佐料。
2、過敏的人禁止食用香椿
雖然香椿很美味，但也有一些人群吃了香椿之後，就會出現過敏的反應，甚至出現了惡心嘔吐的症狀。
針對這部分人群，醫生也提醒他們，最好不要吃香椿葉。
這既是保證他們的健康，也是為了保證他們的安全。
3、用開水焯一下
因為前面已經介紹過了，香椿含有少量的亞硝酸鹽，如果不用水焯一下，很容易将這些有毒物質帶入人體。
為了避免這樣的情況出現，大家食用香椿之前，一定要用開水焯一下，大約三到五分鐘就可以了。
4、不能和菜花一起食用
之是以做出這樣的要求，很大程度上是因為香椿葉含有大量的鈣元素。
在菜花當中，卻含有影響鈣元素吸收的物質，是以兩者一起食用的時候，不僅會影響營養的吸收，而且還會産生毒副作用。
5、不要過量食用香椿。
對于正常的成年人來說，每頓飯吃二兩左右的香椿就可以了。
如果一頓吃的太多，不僅不利于營養吸收，而且還會影響大家的食欲。
一些貪吃的孩子，嘗到香椿的美味之後，也會出現過量食用的情況。這對孩子的健康，其實是非常不利的。
畢竟，孩子的消化吸收能力有限，是以家長一定要注意。
絕不能讓孩子過量食用香椿，以免影響孩子的健康。
結語
根據以上的介紹，相信很多人都看到了，在香椿葉當中，雖然含有一定的緻癌物質，但大家制作美食的時候，如果注意方式方法，還是能吃出健康的。
不過，醫生也提醒大家，雖然香椿葉兒很美味，但大家食用的時候，一定要适可而止，絕對不能長期大量食用。
在制作香椿的時候，也要注意文中提到的一些内容。
這既是為了大家的健康考慮，同時也是為了讓大家獲得更多的營養。
當然，除了營養全面之外，香椿也具有養顔美容的效果，對年輕的女士們來說，也是非常有益處的。
綜上所述，香椿緻癌的說法，雖然具有一定的科學依據，但對大部分人來說，畢竟食用量較少，是以完全不必擔心。
截止到目前為止，還沒有吃香椿葉緻癌的相關報道，也就從側面證明了，香椿還是安全的食品。大家可以放心食用。