酸辣豆芽拌黄瓜是一道清爽开胃的凉菜，豆芽和黄瓜口感爽脆，搭配酸辣鲜美的调味汁，是夏日里美味又健康的选择。下面介绍一下这道菜的制作步骤。
食材：
豆芽 200克
黄瓜 1根
红椒 1个
葱花 适量
香菜 适量
调味料：
醋 2勺
盐 适量
生抽 1勺
老抽 适量
糖 1勺
花椒粉 适量
姜末 适量
蒜末 适量
香油 适量
辣椒油 适量
做法步骤：
豆芽洗净后焯水至熟透，捞出沥干水分备用。
黄瓜洗净去皮，切成细丝，红椒切成细末。
在一个小碗中，加入醋、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、姜末、蒜末、香油、辣椒油，搅拌均匀成为调味料。
将焯好水的豆芽放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒末、葱花和香菜，倒入调好的调味料拌匀。
放入冰箱冷藏30分钟以上，待口感入味后取出即可享用。
注意事项：
豆芽焯水时间不能太长，否则口感会变得过软。
调味料中的盐和糖的用量可以根据个人口味适量增减。
拌好后的豆芽拌黄瓜最好冷藏一段时间，口感更佳清爽。
总之，这道酸辣豆芽拌黄瓜凉菜制作简单，营养丰富，口感清爽鲜美，是夏日里的不二选择，欢迎大家尝试。