伊朗是开心果原产地。据植物学家考证，克尔曼省（Kerman）的拉夫桑贾（Rafsanjan）是开心果的摇篮，阿尔达拉吉村（Ardaraj Village）有一棵世界上最古老的开心果树，其树龄超过1500年，至今枝繁叶茂。伊朗有近36万公顷的土地用于种植开心果，其中克尔曼省就有27万公顷，产量占总量的77%，在非石油产品的出口中占9%。除了克尔曼省，亚兹德、南呼罗珊、中央省等近10个省也都有规模化种植。虽然美国开心果产量近年超越伊朗位居第一，但业界和消费者认为品质和口感最好的开心果依然是伊朗出品。中国每年从伊朗进口开心果数量越来越多。伊朗开心果有90多个品种，其中5种是商业化的主要品种，这5种从外形上分为2大类——榛子形和杏仁形，Fandoghi和Kalle Ghouchi呈榛子形，Akbari、Ahmad Aghaei、Badami则属于杏仁形。Fandoghi产量大，是种植最多的品种，果仁比其他品种小，因而每公斤颗粒数量多，是伊朗出口量最大的品种。Kalle Ghouchi的果仁更大且味道独特，是开心果中的高端品种。杏仁形开心果外形偏长，其中Akbari属于超长品种，外壳颜色最深，由于其生长周期长、维护难度大，味道好，个头大，成为价值最高最受欢迎的品种就不难理解了。#伊朗##坚果##开心果##美食##世界知识画报#
《世界知识画报》2023年2月刊专题“四味千寻：坚果之盛”
