伊朗是開心果原産地。據植物學家考證，克爾曼省（Kerman）的拉夫桑賈（Rafsanjan）是開心果的搖籃，阿爾達拉吉村（Ardaraj Village）有一棵世界上最古老的開心果樹，其樹齡超過1500年，至今枝繁葉茂。伊朗有近36萬公頃的土地用于種植開心果，其中克爾曼省就有27萬公頃，産量占總量的77%，在非石油産品的出口中占9%。除了克爾曼省，亞茲德、南呼羅珊、中央省等近10個省也都有規模化種植。雖然美國開心果産量近年超越伊朗位居第一，但業界和消費者認為品質和口感最好的開心果依然是伊朗出品。中國每年從伊朗進口開心果數量越來越多。伊朗開心果有90多個品種，其中5種是商業化的主要品種，這5種從外形上分為2大類——榛子形和杏仁形，Fandoghi和Kalle Ghouchi呈榛子形，Akbari、Ahmad Aghaei、Badami則屬于杏仁形。Fandoghi産量大，是種植最多的品種，果仁比其他品種小，因而每公斤顆粒數量多，是伊朗出口量最大的品種。Kalle Ghouchi的果仁更大且味道獨特，是開心果中的高端品種。杏仁形開心果外形偏長，其中Akbari屬于超長品種，外殼顔色最深，由于其生長周期長、維護難度大，味道好，個頭大，成為價值最高最受歡迎的品種就不難了解了。#伊朗##堅果##開心果##美食##世界知識畫報#
《世界知識畫報》2023年2月刊專題“四味千尋：堅果之盛”
