快跑吧，年轻的厨师！
当代年轻厨师严谨，他们尊重传统，致力于传承，中餐融入到烹饪技巧的心中YYDS。
当代的年轻厨师都是露天的，他们特立独行，高耸入云，使他们从不局限于某一面的空间，广阔的世界，无限的创造力，不断给食客带来不同的惊喜。
当代年轻厨师雄心勃勃，他们的梦想不仅在后厨燃烧，而且在更华丽的舞台上航行，知名活动成为他们炫耀自己风格的第二个平台。
由雀巢专业餐饮主办的"第四届美丽青年厨师烹饪大赛"圆满落幕。以"新鲜新力量"为主题，这是雀巢专业餐厅为18-35岁年轻厨师举办的烹饪比赛。大赛于今年4月正式拉开帷幕，经过海选、城市大赛、区域大赛、决赛，新一代年轻厨师的角逐正在崛起。
胶着决赛，餐饮业者最关心的这两点
总决赛现场，注定很"香味"。对于这种大型专业盛会来说，美食的眼中是看到厨师和菜肴，而食客的目光，更多的是关注中奖菜背后的行业意义。
年轻厨师中最强的黑马
根据比赛制度，决赛将16名决赛选手，分为4组进行竞争。有年龄限制，包括首次参加重大专业赛事的年轻厨师。他们通过平台和媒体报道的结合在世界上成名。
王雪松、唐勇、叶林辉三位选手夺冠、亚洲赛季排名，并组成"美丽战队"C级出道，其中冠军王雪松获得雀巢专业餐饮提供的10万元一等奖。
冠军王雪松制作辣椒和辣椒秘雪花牛肉，秉承"传承不老，创新不忘原汁原味"的个人主题，展现出近乎完美的色泽、香味、口感、造型。
其他参赛者也高水平展示了当代年轻厨师的水平，现场竞争激烈，作品精彩纷呈。
主评论中的干货趋势
4组选手和4位资深行业领袖组成团队，"领队"与团队一起制作创新菜。当大咖喱的智慧和技巧与年轻厨师的激情和灵感相碰撞时，现场的火花四溅。
四位大师亲自、现场指导，从菜品的创新、烹饪技巧等方面，带给您双倍的视觉和品味盛宴。
展示团队合作成果
世界中餐联合会名厨专业委员会副主任周元昌先生当场致辞
Daco在总决赛中为团队提供的决定性指导，以及现场专业评审团对菜肴的审查，隐藏的"干货"也是业界关注的焦点。
回顾比赛，这些"隐藏"的信息值得挖掘
雀巢的专业餐饮和美味烹饪比赛自2016年开始举办，今年是第四届。作为雀巢探索和出口食品和饮料趋势、洞察和总结消费者需求变化的平台，该活动已成为业内具有代表性和知名的年度盛会。
今年，雀巢的专业餐饮大赛锁定在18-35岁的年轻厨师群体中，聚焦食材从传统食材到新兴的植物肉，目的显而易见，一是挖掘厨师领域的新力量，二是透过年轻人的视角探索餐饮业的创新之路。"新"食客的进入加载了创新的成分，通过这次活动，食客还可以利用这些影响深远的"隐藏"信息。
1、灵感器官
在本次大赛中，主办方将重点关注植物肉的应用探索。从海选到决赛，不少选手打破了人们对植物肉的内在印象，展现出精彩纷呈的创意作品。在决赛中，团队在实力上资深教练的支持下，进一步发挥了植物肉的无限应用创造力。
比赛采用素食牛肉等植物肉制品制作菜肴
除了植物肉，来自不同地区的优秀玩家的思想碰撞，对成分的更多新诠释，也是本次活动的一大焦点。探索新兴食材，重做传统食材，从这些年轻厨师那里获得创意灵感，或激励更多人。
2、风向趋势
植物肉，是餐饮业近两年的热点。
智研咨询发布的《2022-2028年中国植物性产业发展与投资前景分析报告》显示，植物性市场从最初的探索期开始有所延长。2019年，全球植物基地市场价值185亿美元，预计到2024年将达到355亿美元。
健康、新颖、以创意为导向的新兴食材趋势有所回升，这将是未来几年餐饮业的主风之一。在竞争中使用植物肉制品，由雀巢佳志菜提供，近两年来，随着植物肉市场的迅速崛起，雀巢佳致菜也开始加快布局，在产品层面已经覆盖了植物牛麸、植物猪麸、素食肉丝、素食牛排、 素食金枪鱼等产品，满足中西烹饪的不同需求。
孙思勤先生，雀巢大中华区专业餐饮业务副总监
不少食客关注的《2021中国食品饮料行业报告》（以下简称《报告》）也在决赛中正式发布。报告在总结中国食品消费和发展特点的基础上，对中国食品的趋势趋势进行了前瞻性预测。
消费者群体发生变化
90后成为消费的中坚力量。为满足年轻人的消费需求，未来餐饮在追求口味的同时，也注重"燕是正义"、"社区共享"、"传统时尚"、"娱乐第一"、"健康饮食"、"寻求新事物"等，以创新的产品、创新的体验带动品牌的长期成长。
食品企业打开"矩阵"的玩法
越来越多的餐饮企业走上了品牌多元化的道路，通过创建子品牌布局品牌矩阵，以布局具有较高抗风险性的企业生态，寻求更多的利润增长点。
行业迎来资本热潮
报告显示，截至2021年8月，餐饮业共发生投融资事件86起，达439.1亿元，是2020年的两倍多。资本多维度能源餐饮企业迭代升级，餐饮企业积极拥抱资本，将成为行业增长的主要来源。
从B面到C面的风口预制菜肴
在"懒家经济"和疫情的共同作用下，预制餐具迎来了风，从B面到C面。该报告预测，在未来几年内，预制菜肴在B端和C端仍将具有巨大的市场潜力。
3、总结努力方向
通过此次活动和《2021年中国食品饮料行业报告》，我们看到了一个年轻的市场，在这个市场中，传统和创新是存在的，以及N未来努力的方向。
包括新兴食材，围绕新事物的创新和创造力，已成为餐饮业的主要潮流;
食品创新的方向将集中在吸引年轻人增加更多新关键词上，如健康、价值、娱乐等。
匠心传统和新奇创意并非步调离，两者将继续推动餐饮业向前发展。
更多激动人心的活动信息，更详细的报道内容，请点击此处
有关此次活动的更多信息，请下载完整版的《2021年中国食品和饮料行业报告》，请进入雀巢的专业餐饮公共项目。
餐饮业不仅需要新消费力量的支持，更需要新厨师团队的支持。年轻人的特点，年轻厨师将成为未来餐饮创新发展的主要支撑力量。
希望通过更专业的活动，更多的发展平台，让年轻厨师坚定地朝着真正能飞梦想的方向努力，燃烧激情，实现自我，创造价值。
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