大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享百财菜“蒸白菜卷”。
蒸白菜卷是一道色香味俱佳的传统名菜,属于天津菜。这道菜鲜嫩可口,加上猪肉的鲜味,是色香味俱全的美食,这道菜简单好做,口感清爽,并且白菜谐音“百财”,是一道适合在佳节制作的家常菜。
白菜除烦解渴,清热解毒,通利肠胃,养胃生津。多吃了好处多,将肉馅调好了,用焯过水的白菜叶包一下,上锅蒸一蒸就可以啦。步骤详细,看一遍就能学会。让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【蒸白菜卷】
材料:大白菜 肉馅 火腿肠
辅料: 生姜 小葱
调料: 植物油 食盐 味精 胡椒粉 蚝油 老抽 生抽 十三香
做法:
1. 将大白菜一瓣一瓣掰下来
2. 将白菜帮的部分切掉,只要白菜叶的部分
3. 搅好的肉馅放入大碗中,加入食盐,十三香
4. 加入蚝油,老抽
5. 将切好的姜末倒入馅料中,加入芝麻香油,用筷子朝着一个方向搅匀
6. 将小葱切成葱花放入馅料,用筷子再次搅匀备用
7. 火腿肠一根剥掉外皮,然后切成条状,再改刀切成火腿肠丁,切好备用
8. 烧一锅开水,加入食盐增底味,放入白菜叶焯水
9. 焯水2分钟控水捞出到盆中过凉水
10. 将烫好的白菜叶放到案板上,将肉馅到菜叶上,包成白菜卷
11. 每个都这样卷好,摆放到一个深盘子中
12. 将卷好的白菜叶上蒸锅,盖上盖子大火烧开,然后转中火蒸12分钟
13. 将蒸好白菜卷的汤汁倒入炒锅内,加入火腿肠丁
14. 加入食盐,淀粉水再次炒匀备用
15. 将炒好的火腿肠丁连汤汁一起淋在白菜卷上,美味即享
温馨提示:
1、 将白菜一瓣一瓣掰下来,切去菜帮的部分,将菜叶焯水2分钟,控水捞出到盆中过凉水
2、 火腿肠剥去外皮切成火腿肠丁,切好备用
3、 肉馅加入食盐,十三香,蚝油,老抽,鸡精,再加入小葱和姜末搅匀备用
4、 用白菜叶把肉馅卷起来,然后上锅蒸一蒸,蒸12分钟即可
蒸白菜卷是简单好做的家常菜,白菜是北方很常见的蔬菜,白菜叶焯过水,将肉馅卷在里面,然后蒸一蒸,清淡爽口,一点不油腻,好吃又好做,寓意也不错,可以叫作百财菜,老少皆宜,我的家人很喜欢吃,做法也很简单,保证看一遍就学会,可以收藏起来做给家人吃,希望您能够喜欢。