中国是世界上最大的水生国家之一，世界上每10种养殖的鱼类中就有6种来自中国。近年来，我国养殖商业鱼类产量超过2700万吨，其中绝大多数是淡水养殖贡献的，海水鱼产量仅为160万吨，占总量的6%。
不得不承认，中国很少有品牌可以处理高端海鲜，如果有的话，鲑鱼就是其中之一。
鲑鱼/大西洋鲑鱼
从2018年开始，我国已正式进入鲑鱼养殖业，由于技术不成熟，深海网箱用于养鱼在使用中出现诸多问题，经常出现网衣洞、鱼类逃逸的现象。此外，网箱的日常维护和清洁、饵料喂养和鲑鱼生长监测也是非常困难的问题。
放眼世界，养殖鲑鱼最成功的国家无疑是挪威，养殖经验和技术实力是行业标杆。挪威的鲑鱼养殖可以追溯到50多年前的1968年。由于其独特的地理位置，挪威人自首次开始养殖鲑鱼以来取得了巨大的成功。
挪威从虹鳟鱼开始，该种类在1976年左右被成功超越，成为主要种类
1972-1975年，越来越多的挪威人开始投资鲑鱼养殖浪潮，原来养殖虹鳟鱼的企业也一直养殖鲑鱼。到1980年代和1990年代，挪威鲑鱼产业进入了快速发展的黄金时代。今天，鲑鱼在挪威海鲜中牢牢占据首位，占人口的93%以上，挪威已经从鲑鱼中获得了全球业务。
再看看这个国家。自20世纪70年代以来，中国也曾尝试在大连、烟台、青岛等沿海地区养殖鲑鱼，但由于水温高、技术不成熟，这一史无前例的计划终于"胎死腹中"。
2018年，我重启了在黄海冷水中养殖的"国产三文鱼"的生产计划。这种冷水体距离海面20至30米，容量为5000亿立方米，全年温度保持在4至10摄氏度之间，是鲑鱼生长的理想选择。
黄海水冷水团的位置（图中红线标记区域）
专家估计，只要我们充分利用1%的冷水组，我国每年可生产5亿条鲑鱼，总产量约200万吨。这是一个相当惊人的产量（挪威每年只能生产超过100万吨鲑鱼），不仅满足国内市场需求，而且大量出口到国外。
虽然我国目前的技术实力尚不能完全开发冷水组，但这至少为国内三文鱼的发展方向提供了一个切实可行的目标，产量慢慢上升只是时间问题。有了鲑鱼，中国在高端海鲜领域总能找到一种存在感。
在高端海鲜领域，除了鲑鱼，还有另一个重要作用——金枪鱼。中国每年从国外进口大量金枪鱼，虽然国内远洋渔船也可以捕捞一些金枪鱼，但产量太低，远远不能满足市场需求。看到这里，有人可能会想到一个问题：既然中国连鲑鱼都可以养殖，那为什么不养金枪鱼呢？
笼子里的蓝鳍金枪鱼
养殖金枪鱼可能听起来像个笑话，但实际上，日本研究团队早在2002年就解决了技术问题。澳大利亚也于2010年开始试验孵化金枪鱼受精卵，但第一个孵化场在人工养殖中仅存活了40天，估计需要很长时间才能完全掌握该技术。
然而，在中国，没有一家水产养殖公司参与金枪鱼养殖，更不用说完全人工养殖了。这背后的原因很简单——金枪鱼养殖是"硬骨头"，至少需要长期、高性价比的投资，甚至强大的经济实力也不能保证100%的成功。
我国不适合金枪鱼养殖，许多客观因素严重制约了金枪鱼产业的开工和发展，其中一个主要因素是我国近岸天然渔业（产卵场）缺乏金枪鱼。
与蓝鳍金枪鱼的自然繁殖地相比，日本具有地理优势
在中国中东部，有蓝旗金枪鱼的繁殖地，产卵时间为每年4月至7月，但规模相对较小，近海距离相对遥远，尚未得到开发和利用（中国对蓝鳍金枪鱼的配额不多）。
此外，中国南海是太平洋五大金枪鱼渔业之一，大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼资源相对丰富。这两类金枪鱼肉味道鲜美，经济价值也很高，是各国远洋渔船的对象。
东南亚渔民携带金枪鱼
在东南亚，有很多国家在南海渔场有这样的"蛋糕"（如越南、菲律宾、马来西亚），渔船之间的商业竞争非常激烈。2014年，中国渔船仅捕捞了737吨黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，产量不尽如人意。
因此，无论是在东海还是在南海，即使有金枪鱼资源中国无法充分利用，想要捕获足够数量的亲鱼，人工养殖也比较困难。
第二个制约因素是幼苗问题。
目前，世界金枪鱼苗高度依赖野生捕捞，产量非常有限。更令人担忧的是，大规模捕捞幼金枪鱼可能导致储备资源不足，甚至对整个种群造成致命伤害。
蓝鳍金枪鱼幼鱼
根据联合国粮食及农业组织的数据，全球每年捕获约600万吨金枪鱼，总价值近120亿美元。经过长期的过度捕捞，蓝旗金枪鱼的数量比1950年代低98%，现在已濒临灭绝。黄鳍金枪鱼已经减少了70%以上，只剩下其原始储量的20%。
因此，捕捞野生幼苗不是一个长期的解决方案，反而加剧了金枪鱼灭绝危机。马耳他、克罗地亚、西班牙、墨西哥和澳大利亚等国采用基于捕获野生幼苗的耕作方法，这基本上是对野生资源的挤压。
澳大利亚的金枪鱼养殖网箱
最后一个因素是技术门槛和育种成本太高。
在技术方面，我国金枪鱼养殖场基本是空白的。2010年，中国科学院黄海研究所与日本金枪鱼养殖企业达成合作意向，双方在金枪鱼人工养殖和养殖领域进行探讨和研究。从总体上看，我国相关科研刚刚起步，还有很多基础性工作有待解决。
此外，高昂的养殖成本足以阻碍一企业。金枪鱼肉产量不高，平均长度为1斤的肉要消耗15斤鱿鱼、鲭鱼或沙丁鱼。为了保证枪鱼的肉质和口感，许多国家不给人工饲料喂食，只给鲜饵鱼喂食，所以养殖成本相当高。
用于喂养金枪鱼的诱饵鱼
由于这些原因，中国不适合金枪鱼养殖。即使没有成本，技术和经验也是一座不可逾越的山峰。总之，金枪鱼这个"烫手山芋"我国一时还拿不下来，至于下一步是否会有行动，我们不妨拭目以待！