说起日本的代表性食物“寿司”，许多人立刻联想到的或许不是海鲜的美味，而是山葵的呛辣吧。
然而近年山葵在日本的消费量却严重衰退，甚至面临“消失危机”。不论是种植环境还是农夫人手不足，都让这夕阳产业继续走向下坡路，
最近，日本富士电视台也制作了山葵消费量严重衰退的专题报导，引发日本网友热烈反响。
山葵产量，在近15年来大减一半以上。山葵农也面临高龄化，面对没有年轻人能接手的问题。
街头采访现在的年轻人，发现大部分的人都无法理解山葵好吃在哪。
2X岁：“我讨厌山葵，因为会呛鼻子。”
1X岁：“我虽然爱吃辣，但是完全无法理解山葵那种呛辣好吃在哪。”
2X：“我完全不吃山葵。”
这种现象，使得回转寿司店为了吸引小朋友，现在都不会预先加山葵了。
毫不夸张地说，未来山葵文化，可能要从日本的饮食习惯当中消失了。
为了挽救这种状况，就有山葵农想尽办法将山葵加入各种食物，推广山葵的美味。
比如山葵农经营的这辆这辆餐车，卖的食物全都有山葵。
像是这道山葵丼。
甚至是山葵冰沙。
其实山葵根价格昂贵，而且做成的山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替，不一定是真正的山葵酱。职得君觉得，这或许是年轻人对于山葵“误解”的原因之一。
作为日系美食的“灵魂伴侣”，还是希望山葵文化不要在年轻人中失去它的魅力。
文中图片来源 / FNN news