說起日本的代表性食物“壽司”，許多人立刻聯想到的或許不是海鮮的美味，而是山葵的嗆辣吧。
然而近年山葵在日本的消費量卻嚴重衰退，甚至面臨“消失危機”。不論是種植環境還是農夫人手不足，都讓這夕陽産業繼續走向下坡路，
最近，日本富士電視台也制作了山葵消費量嚴重衰退的專題報導，引發日本網友熱烈反響。
山葵産量，在近15年來大減一半以上。山葵農也面臨高齡化，面對沒有年輕人能接手的問題。
街頭采訪現在的年輕人，發現大部分的人都無法了解山葵好吃在哪。
2X歲：“我讨厭山葵，因為會嗆鼻子。”
1X歲：“我雖然愛吃辣，但是完全無法了解山葵那種嗆辣好吃在哪。”
2X：“我完全不吃山葵。”
這種現象，使得回轉壽司店為了吸引小朋友，現在都不會預先加山葵了。
毫不誇張地說，未來山葵文化，可能要從日本的飲食習慣當中消失了。
為了挽救這種狀況，就有山葵農想盡辦法将山葵加入各種食物，推廣山葵的美味。
比如山葵農經營的這輛這輛餐車，賣的食物全都有山葵。
像是這道山葵丼。
甚至是山葵冰沙。
其實山葵根價格昂貴，而且做成的山葵醬儲存困難，是以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替，不一定是真正的山葵醬。職得君覺得，這或許是年輕人對于山葵“誤解”的原因之一。
作為日系美食的“靈魂伴侶”，還是希望山葵文化不要在年輕人中失去它的魅力。
文中圖檔來源 / FNN news